Hướng dẫn trồng trọt

Hướng dẫn trồng nấm

Điều kiện lý tưởng, mẹo thiết thực và dấu hiệu cảnh báo cho từng loài — nội dung tương tự được sử dụng trong CoguPlanner, sẵn sàng tư vấn trước khi bạn bắt đầu trồng trọt.

Tổng quan

Hướng dẫn này tập hợp các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và thông gió được khuyến nghị cho từng loài cũng như những lời khuyên thiết thực và các dấu hiệu cảnh báo quan sát được trong quá trình canh tác. Hãy sử dụng nó làm tài liệu tham khảo nhanh trước khi bắt đầu một khối mới — để theo dõi quá trình sản xuất thực tế của bạn, với các kệ, khối và thu hoạch được sắp xếp, hãy truy cập CoguPlanner.

Giai đoạn canh tác

Các giai đoạn tương tự áp dụng cho hầu hết các loài - những thay đổi nào là thời gian và điều kiện lý tưởng cho mỗi loài.

Giai đoạn 1
thuộc địa hóa
Sợi nấm ("rễ") màu trắng chiếm toàn bộ chất nền của khối.
Giai đoạn 2
cảm ứng
Thay đổi môi trường – nhiều không khí, ánh sáng và độ ẩm hơn – để kích thích đậu quả.
Giai đoạn 3
Ghim
Những khởi đầu nhỏ, những cây nấm tương lai, bắt đầu xuất hiện.
Giai đoạn 4
đậu quả
Nấm phát triển nhanh chóng, kích thước gần như tăng gấp đôi mỗi ngày.
Giai đoạn 5
Mùa gặt
Thời điểm lý tưởng để cắt, trước khi mũ mở quá nhiều.
Giai đoạn 6
Nghỉ ngơi/luồng mới
Khối nghỉ ngơi và phục hồi cho đợt sản xuất tiếp theo.

hàu

Nấm shimeji màu nâu

Nấm shimeji màu nâu

DễTốt cho người mới bắt đầuTăng trưởng nhanh2–3 nở hoaĐã xác minh
Pleurotus ostreatus · Nấm sò

Là loại Pleurotus ostreatus phát triển nhanh và thích hợp cho người mới bắt đầu. Nó sinh trái trong phạm vi nhiệt độ từ ôn hòa đến mát mẻ tương đối rộng và thích nghi tốt với các hệ thống trồng trọt dựa trên mùn cưa hoặc rơm rạ.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
18–24 °C lý tưởng16–28 °C chấp nhận được
Độ ẩm
60–75% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
Khả năng chịu đựng CO₂ cao
thuộc địa hóa
13–21 ngàyĐặc trưng 16 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
14–20 °C lý tưởng10–24 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–95% UR
Ánh sáng
gián tiếp mạnh mẽ
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
Ưu đãi <800 ppmTối đa được đề xuất 1000 ppm
Cảm ứng với chân
3–10 ngàyĐặc trưng 6 ngày
Ghim thu hoạch
3–8 ngàyĐặc trưng 5 ngày

chất nền

Sơ đẳngMùn cưa gỗ cứng được bổ sung và khử trùng, thường có các chất bổ sung như cám lúa mì, cám gạo hoặc vỏ đậu nành.
Sơ trungRơm ngũ cốc tiệt trùng, chẳng hạn như rơm lúa mì, yến mạch hoặc lúa mạch đen.

dấu hiệu thu hoạch

Kiểm tra hàng ngày.
Thu hoạch cả chùm khi mũ gần phẳng.
Các mép mũ vẫn phải cong xuống một chút.
Thu hoạch trước khi mũ được vặn lên quá cao và trước khi bào tử phát tán nhiều.

Ghi chú nâng cao

Để khối nghỉ khoảng 7–14 ngày giữa các lần nở hoa.
Hầu hết các khối tạo ra 2 đến 3 bông hoa trong điều kiện tốt.
Chỉ bù nước khi cần thiết giữa các đợt nở hoa; tránh ngâm khối.
Việc đổi mới không khí mạnh mẽ trong quá trình đậu quả giúp hình thành mũ tốt hơn và thân ngắn hơn.

Lời khuyên thiết thực

Giữ độ ẩm cao mà không làm ướt khối.
Sử dụng ánh sáng gián tiếp hoặc khuếch tán, đủ ánh sáng; tránh nắng nóng trực tiếp.
Duy trì sự đổi mới không khí mạnh mẽ trong quá trình đậu quả.
Sử dụng phương pháp phun khí dung hoặc tạo ẩm môi trường theo hệ thống canh tác; đừng để nấm phát triển liên tục ướt.
Kiểm tra màu sắc, mùi, kết cấu và độ ẩm hàng ngày.
Sử dụng tín hiệu điểm trưởng thành và điểm thu hoạch, không phải khoảng thời gian cố định theo lịch, để quyết định thời điểm thu hoạch.

dấu hiệu cảnh báo

Khuôn xanh mở rộng hoặc bột xanh
Có thể bị nhiễm Trichoderma hoặc nấm mốc xanh khác. Cô lập khu vực này ngay lập tức và tuân theo quy định về ô nhiễm khu vực canh tác.
Mùi chua hoặc thối kèm theo vùng ẩm ướt hoặc nhầy nhụa
Có thể bị nhiễm vi khuẩn hoặc kỵ khí. Cô lập khối và kiểm tra sự hiện diện của mô ẩm, nhớt hoặc thay đổi màu sắc.
Thân dài có mũ nhỏ
Nó thường biểu thị lượng CO₂ dư thừa hoặc trao đổi không khí không đủ. Tăng cường thông gió và đảm bảo có đủ ánh sáng khuếch tán.
Bề mặt khô, chân cắm nhăn nheo hoặc chân cắm bị kẹt
Nói chung cho thấy độ ẩm tương đối thấp và/hoặc khối hydrat hóa không đủ. Điều chỉnh độ ẩm và đánh giá quá trình hydrat hóa mà không làm ướt lớp nền.
Tăng trưởng màu đen, mờ hoặc bột
Có thể bị nhiễm nấm mốc. Cách ly và kiểm tra cẩn thận; không phân loại màu tối tự nhiên của mũ là ô nhiễm chỉ vì màu sắc.
Mũ bị xẹp hoàn toàn hoặc bị lật lên quá nhiều
Thời điểm thu hoạch lý tưởng đang đóng lại. Thu hoạch nhanh trước khi giảm chất lượng và giải phóng bào tử nặng.
Shimeji hồng

Shimeji hồng

DễTốt cho người mới bắt đầuTăng trưởng nhanh2–3 nở hoaĐã xác minh
Pleurotus djamor · Nấm sò hồng

Một loại nấm sò màu hồng thuộc nhóm Pleurotus djamor, ra quả khi thời tiết nóng. Nó nhanh chóng xâm chiếm các chất nền lignocellulose thích hợp, sinh trái tốt hơn với nhiệt độ, độ ẩm cao và khả năng tái tạo không khí tốt và khá dễ hỏng sau khi thu hoạch.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
24–28 °C lý tưởng20–32 °C chấp nhận được
Độ ẩm
80–90% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
—
thuộc địa hóa
10–30 ngàyĐặc trưng 14 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
22–30 °C lý tưởng20–35 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–90% lý tưởng UR75–95% chấp nhận được UR
Ánh sáng
Môi trường
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
Ưu đãi <800 ppmTối đa được đề xuất 1000 ppm
Cảm ứng với chân
2–8 ngàyĐặc trưng 5 ngày
Ghim thu hoạch
3–5 ngàyĐặc trưng 4 ngày

chất nền

Sơ đẳngRơm rạ được tiệt trùng hoặc xử lý nhiệt đúng cách. Đây là chất nền sơ cấp được hỗ trợ nhất quán nhất trong số các nghiên cứu trồng trọt được phân tích.
Sơ trungCác loại ống hút ngũ cốc được chế biến đúng cách khác, bao gồm kê ngón tay, lúa miến và rơm ngô, có thể hỗ trợ cây trồng năng suất.
Sơ trungBã mía được chuẩn bị đúng cách có thể hỗ trợ đậu quả, mặc dù tốc độ xâm chiếm thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào công thức và tỷ lệ tiêm chủng.
Sơ trungBụi hoặc bã xơ dừa được chuẩn bị đúng cách có thể được xâm chiếm và đậu quả, nhưng các nghiên cứu được công bố cho thấy quá trình xâm chiếm chậm hơn và năng suất thấp hơn so với chất nền rơm tốt nhất.
Sơ trungHỗn hợp chứa mùn cưa gỗ cứng có thể hỗ trợ trồng trọt, nhưng một số công thức được thử nghiệm xâm chiếm chậm hơn đáng kể so với rơm rạ.

dấu hiệu thu hoạch

Hãy tìm những lọn tóc màu hồng, phát triển tốt với phần đỉnh gợn sóng và các mép vẫn hơi cong xuống.
Thu hoạch khi các cạnh vẫn còn hơi cong xuống dưới hoặc bắt đầu phẳng trước khi chuyển mạnh lên trên.
Đừng mong đợi sự giải phóng mạnh mẽ và rõ ràng của các bào tử. Mũ lật ngược và tích tụ các bào tử màu trắng cho thấy thời kỳ thu hoạch lý tưởng sắp kết thúc.
Màu hồng thường mất đi hoặc sẫm màu hơn khi nấm trưởng thành. Thu hoạch khi màu sắc còn sáng thường tương ứng với quả thể còn non.

Ghi chú nâng cao

Shimeji màu hồng trên thực tế là một loại Pleurotus đậu quả trong thời tiết nóng. Không phải là một lựa chọn tốt cho những phòng trồng cây thường xuyên lạnh giá; thời tiết lạnh kéo dài làm giảm sự phát triển và nhiệt độ đủ thấp có thể làm gián đoạn quá trình đậu quả.
Việc mất cường độ màu trong quá trình trưởng thành là bình thường và không được coi là ô nhiễm nếu xét riêng lẻ. Mũ non thường có màu hồng tươi hơn; những con trưởng thành hơn có thể trở nên nhạt hơn, đục hơn hoặc sẫm màu hơn.
Shimeji màu hồng tươi rất dễ hư hỏng. Công trình đã xuất bản báo cáo thời hạn sử dụng khoảng 24 giờ ở nhiệt độ phòng, điều quan trọng là phải làm nguội nhanh và tiêu thụ hoặc bán ngay sau khi thu hoạch.
Thời gian xâm chiếm phụ thuộc nhiều vào cơ chất và tốc độ cấy. Hệ thống rơm hiệu quả có thể tồn tại trong khoảng 10–15 ngày, trong khi một số công thức mùn cưa hoặc bã mía có thể mất nhiều tuần hơn.
Không có sự hỗ trợ nào cho việc xử lý việc nhúng hoa xen kẽ như một yêu cầu của loài. Các nghiên cứu được công bố về Shimeji hồng đã cho thấy hoa nở muộn hơn mà không cần bước ngâm bắt buộc; việc bù nước sẽ phụ thuộc vào lượng nước mất đi thực tế từ chất nền và hệ thống canh tác.

Lời khuyên thiết thực

Duy trì sự đổi mới không khí mạnh mẽ trong quá trình đậu quả. Sự tích tụ CO₂ nhanh chóng gây tổn hại đến tỷ lệ giữa nắp và thân của Shimeji hồng.
Cung cấp ánh sáng xung quanh hoặc ánh sáng khuếch tán thường xuyên trong quá trình đậu quả thay vì để cây phát triển trong bóng tối. Ánh sáng tham gia vào quá trình phát triển bình thường và có thể ảnh hưởng đến sự thể hiện màu sắc.
Duy trì độ ẩm đặc biệt cao trong quá trình hình thành chồi và sau đó duy trì độ ẩm cao mà không làm ướt các lọn tóc đang phát triển.
Tốt nhất nên kiểm soát độ ẩm của môi trường hơn là để ủng, mũ liên tục bị ướt. Phun khí dung trực tiếp phụ thuộc vào hệ thống; tránh ngâm nấm chín ngay trước khi thu hoạch.
Kiểm tra các chùm đang phát triển ít nhất hàng ngày và thường xuyên hơn khi gần trưởng thành. Shimeji hồng có thể nhanh chóng chuyển từ giai đoạn ngọt ngào sang giai đoạn chín quá.
Giữa các đợt nở hoa, chỉ phục hồi độ ẩm từ chất nền khi khối thực sự khô. Tránh ngâm tự động hoặc ngập úng.

dấu hiệu cảnh báo

Khuôn xanh mở rộng hoặc bột xanh
Có thể bị nhiễm Trichoderma hoặc nấm mốc xanh khác. Nhanh chóng cách ly khối bị ảnh hưởng và tuân theo quy trình ô nhiễm khu vực canh tác.
Bột màu cam hoặc hồng lan nhanh trên bề mặt
Một khuẩn lạc dạng bột màu cam đến hơi hồng lan rộng khắp chất nền có thể chỉ ra Neurospora hoặc một loại nấm mốc khác. Điều này khác với mô bình thường, mịn, màu hồng, cá hồi hoặc hồng cam của quả thể màu hồng Shimeji.
Mùi chua với chất nền ướt hoặc nhầy nhụa
Có thể bị nhiễm vi khuẩn, chẳng hạn như vết ướt hoặc thối chua. Cô lập khối và tìm kiếm những khu vực quá ẩm ướt, xám xịt, nhầy nhụa hoặc vẫn chưa bị xâm chiếm.
Thân dài có mũ rất nhỏ
Đó là dấu hiệu rõ ràng về tình trạng dư thừa CO₂ hoặc lượng không khí được thay mới không đủ ở Shimeji màu hồng. Tăng cường thông gió và kiểm tra chức năng của ống xả và lưu thông không khí.
Tăng trưởng bị bắt giữ trong môi trường lạnh
Shimeji hồng là một loài cây nhiệt đới có trái ấm áp. Nhiệt độ thấp liên tục có thể làm chậm hoặc ngừng sự phát triển của nấm nguyên sinh và nấm; Kiểm tra nhiệt độ trước khi coi khối bị mất.
Hạt sơ sinh bị khô, teo lại hoặc bị hủy hoại
Kiểm tra độ ẩm tương đối, độ ẩm của chất nền và luồng không khí làm khô quá mức. Duy trì độ ẩm cao mà không để các lọn tóc đang phát triển liên tục bị ướt.
Mũ hếch cao với sự phóng thích rõ ràng của bào tử
Bó hoa đang chín quá. Thu hoạch kịp thời; màu sắc, kết cấu và chất lượng sau thu hoạch giảm nhanh sau thời điểm lý tưởng.
Eryngii

Eryngii

trung gian1–2 nở hoaĐã xác minh
Pleurotus eryngii · nấm sò vua

Một loại Pleurotus đậu quả lạnh, được trồng chủ yếu trong chai hoặc khối dựa trên mùn cưa hoặc lõi ngô được bổ sung, có giá trị nhờ thân dày, chắc và nắp màu nâu nhỏ gọn. Chu kỳ sản xuất của chúng có xu hướng chậm hơn và nhạy cảm hơn với môi trường so với nấm sò thông thường, khiến nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, thông gió và kiểm soát CO₂ ở mỗi giai đoạn trở nên đặc biệt quan trọng.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
23–25 °C lý tưởng20–30 °C chấp nhận được
Độ ẩm
60% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
—
thuộc địa hóa
14–35 ngàyĐặc trưng 30 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
12–17 °C lý tưởng10–20 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–90% UR
Ánh sáng
Môi trường
Đổi mới không khí
Trung bình
CO₂
—
Cảm ứng với chân
7–10 ngàyĐặc trưng 9 ngày
Ghim thu hoạch
7–10 ngàyĐặc trưng 8 ngày

chất nền

Sơ đẳngChất nền được khử trùng dựa trên mùn cưa và/hoặc lõi ngô, thường được bổ sung lúa mì hoặc cám gạo và/hoặc đậu nành hoặc cám ngô hoặc bột mì, có điều chỉnh khoáng chất tùy thuộc vào công thức.
Sơ trungRơm ngũ cốc đã qua xử lý, chẳng hạn như gạo, lúa mì, ngô hoặc lúa miến. Tốc độ và năng suất thuộc địa rất khác nhau tùy theo loại rơm, chất bổ sung, kích thước túi và tỷ lệ cấy.

dấu hiệu thu hoạch

Kiểm tra quả thể hàng ngày sau khi chồi đã hình thành.
Ưu tiên những quả thể có thân dày, chắc, phát triển tốt, mô không bị mềm hoặc úng.
Thu hoạch theo tiêu chuẩn thương mại mong muốn: sản xuất thâm canh trong chai có xu hướng ưu tiên mũ nhỏ gọn đến mở một phần, trong khi một số hệ thống túi thu hoạch gần mũ phẳng hơn, với mép hơi hướng lên trên.
Thu hoạch trước khi quả chín quá mức và bào tử đảm phát tán mạnh.

Ghi chú nâng cao

Việc quản lý CO₂ được thực hiện theo từng giai đoạn cụ thể trong quá trình trồng Eryngii thương mại. Các quy trình đã được công bố sử dụng các nồng độ rất khác nhau trong quá trình hình thành mầm non, hình thành cuống và sự phát triển quả thể sau này; do đó, một giới hạn ppm duy nhất cho tất cả các loại đậu quả là không thể bảo vệ được về mặt sinh học.
Độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho sự khởi đầu, nhưng hệ thống chai được công bố thường làm giảm độ ẩm tương đối khi nấm phát triển; điều này có thể cải thiện việc bảo tồn và giúp giảm nguy cơ thối mềm do vi khuẩn.
Thời gian xâm chiếm thay đổi rất nhiều tùy theo chủng, chất nền, chất bổ sung, tỷ lệ cấy, kích thước thùng chứa và phương pháp sản xuất. Các nghiên cứu cho thấy mọi thứ, từ sự xâm chiếm rất nhanh trong rơm đến thời gian dài hơn bảy tuần trong một số công thức có dư lượng nông nghiệp.
Trong các hệ thống chai thâm canh, việc tỉa thưa có thể duy trì một quả thể mạnh mẽ duy nhất để đạt được tiêu chuẩn thương mại lớn hơn, đồng đều hơn. Đây là một kỹ thuật mô hình hóa thương mại, không phải là một yêu cầu sinh học.
Lớp trên cùng có thể tăng năng suất trong một số hệ thống có chất nền bổ sung, nhưng không bắt buộc trong tất cả các phương pháp sản xuất Eryngii.
Sản xuất thâm canh tại nhà máy thường thực hiện một lần xả thương mại, trong khi các hệ thống dài hơn trong túi hoặc chất thải nông nghiệp có thể tạo ra lần xả thứ hai.
Đừng cho rằng có sự sụt giảm chung giữa các lần xả. Việc bù nước phụ thuộc vào phương pháp và nhiều hệ thống chai xả một lần không sử dụng chu trình phục hồi.

Lời khuyên thiết thực

Giữ đậu quả trong môi trường lạnh và ổn định; nhiệt độ ảnh hưởng mạnh mẽ đến tốc độ ghim, hình thái, năng suất và chất lượng.
Giữ các túi hoặc chai nuôi cấy ở nơi tối hoặc gần như tối cho đến khi chất nền xâm chiếm hoàn toàn.
Cung cấp ánh sáng thường xuyên cho phòng trồng trọt để hình thành mầm non và phát triển quả thể; Chất lượng và cường độ ánh sáng ảnh hưởng đến năng suất và hình thái.
Giữ độ ẩm tương đối cao khi bắt đầu và giảm vừa phải khi nấm phát triển, thay vì giữ cho quả thể liên tục ẩm ướt.
Sử dụng hệ thống thông gió và giám sát CO₂ theo hình thái và giai đoạn canh tác mong muốn, thay vì sao chép giới hạn CO₂ từ nấm sò thông thường.
Gần thu hoạch, hàng ngày kiểm tra độ mở nắp, độ cứng của thân cây, độ ẩm bề mặt, mùi hôi và sự phát triển bất thường.

dấu hiệu cảnh báo

Khuôn xanh mở rộng hoặc bột xanh
Trichoderma hoặc các loại nấm cạnh tranh khác có thể xảy ra. Ngay lập tức cách ly khối hoặc chai và tuân theo quy trình ô nhiễm dành cho khu vực trồng trọt.
Vết thương sũng nước hoặc thối mềm
Bệnh thối mềm do vi khuẩn có thể xảy ra, bao gồm cả bệnh liên quan đến Pantoea đã được báo cáo ở Pleurotus eryngii. Cô lập các bộ phận bị ảnh hưởng và kiểm tra các mô mềm, ẩm và mùi bất thường.
Bề mặt liên tục ẩm ướt, sẫm màu hoặc nhầy nhụa
Ngưng tụ quá mức hoặc làm ướt liên tục làm tăng nguy cơ vi khuẩn và giảm chất lượng. Điều chỉnh độ ẩm và lưu thông không khí mà không làm khô lớp nền.
Sự phát triển bị kéo giãn hoặc biến dạng nghiêm trọng ngoài mô hình mong muốn
Eryngii tự nhiên hình thành thân cây dày và nắp tương đối nhỏ, và người trồng có thể cố tình tăng CO₂ để hình thành thân cây. Nếu mũ bị biến dạng nghiêm trọng, mô yếu, khối lượng bất thường hoặc độ phân hóa kém của mũ, hãy kiểm tra CO₂ và thông gió giai đoạn.
Việc ghim bị trì hoãn, khởi đầu khô hoặc tăng trưởng bị ngừng lại
Thường liên quan đến nhiệt độ không đủ và/hoặc độ ẩm không đủ. Điều chỉnh môi trường đậu quả mà không làm úng các quả thể đang phát triển.
Mũ quá hở hoặc làm thoát ra bào tử
Cửa sổ thu hoạch tiêu chuẩn thương mại đang đóng lại. Thu hoạch ngay khi đạt độ chín mong muốn trước khi bị giảm chất lượng.

người sành ăn

Shimeji trắng

Shimeji trắng

trung gian1–2 nở hoaĐã xác minh
Hypsizygus marmoreus · Nấm sồi trắng

Dạng thương mại màu trắng của Hypsizygus marmoreus, được sản xuất thành chùm nhỏ gọn. Là loại nấm sinh trưởng chậm, cho quả mát, thời gian trưởng thành dài trước khi cảm ứng, đòi hỏi phải kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, trao đổi không khí và thời gian nhiều hơn so với nấm sò phát triển nhanh.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
22–25 °C lý tưởng20–26 °C chấp nhận được
Độ ẩm
70–75% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
Ưu đãi <3500 ppmTối đa được đề xuất 4000 ppm
thuộc địa hóa
30–40 ngàyĐặc trưng 35 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
12–17 °C lý tưởng11–18 °C chấp nhận được
Độ ẩm
95–98% lý tưởng UR90–99% chấp nhận được UR
Ánh sáng
Khấu trừ gián tiếp
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
Ưu đãi <1000 ppmTối đa được đề xuất 1500 ppm
Cảm ứng với chân
10–14 ngàyĐặc trưng 13 ngày
Ghim thu hoạch
9–10 ngày

chất nền

Sơ đẳngMùn cưa gỗ cứng hoặc chất nền làm từ gỗ sồi đã được khử trùng, bổ sung các nguyên liệu giàu dinh dưỡng như cám lúa mì, cám gạo hoặc bột ngô. Các công thức thương mại thường kết hợp mùn cưa với các nguyên liệu lignocellulose khác.
Sơ trungHỗn hợp khử trùng lõi ngô và mùn cưa bổ sung lúa mì hoặc cám gạo. Vỏ bông và các sản phẩm phụ nông nghiệp chứa lignocellulose sạch khác cũng có thể được sử dụng trong các công thức đã được xác nhận.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch khi chùm dày đặc, đồng đều và vẫn giữ được hình dạng thương mại nhỏ gọn.
Mũ phải nhỏ và lồi đến hình bán cầu mà không cần mở rộng. Ở các giống thương mại, mũ thường dài khoảng 1–2 cm, nhưng kích thước chính xác thay đổi tùy theo chủng.
Các cuống phải chắc chắn, thẳng đứng và hình dáng đẹp, không có mô mềm, úng hoặc xẹp.
Thu hoạch trước khi mũ mở quá nhiều hoặc chùm bắt đầu mất độ nén; sử dụng hình thái làm tham chiếu chính, không phải số ngày cố định.

Ghi chú nâng cao

Việc xâm chiếm hoàn toàn chất nền không có nghĩa là cây trồng đã sẵn sàng kết trái. Hypsizygus marmoreus thường đòi hỏi một thời gian dài để trưởng thành sinh lý hoặc sau khi chín, và việc canh tác trước khi đậu quả thường kéo dài khoảng 80–110 ngày hoặc hơn, tùy thuộc vào giống và hệ thống.
Các dòng trắng thương mại thường được tiến hành ở nhiệt độ theo các giai đoạn: phục hồi ở khoảng 16–18 °C, hình thành mầm non ở khoảng 12–14 °C và tiếp theo là phát triển quả thể ở khoảng 15–17 °C.
Trong canh tác thương mại trong chai, người ta thường cạo hoặc loại bỏ các sợi nấm già trên bề mặt và thay thế bằng nước trước chu kỳ đậu quả đầu tiên. Đây là phương pháp tạo ra quả đầu tiên và không chứng minh được sự cần thiết phải ngâm thường xuyên giữa các lần xả tiếp theo.
Shimeji trắng phản ứng với ánh sáng trong quá trình đậu quả. Ánh sáng được kiểm soát cường độ thấp tạo điều kiện thuận lợi cho sự hình thành nguyên thủy và sự phát triển bình thường của mũ; Ánh sáng giàu màu xanh đã cho kết quả tốt trong các nghiên cứu thực nghiệm.
Các hệ thống chai công nghiệp thường thu hoạch một dòng duy nhất và sau đó loại bỏ chất nền đã qua sử dụng. Một số hệ thống thay thế báo cáo luồng thứ hai, nhưng nhiều luồng không phải là tiêu chuẩn ngành.
Các dòng Hypsizygus marmoreus màu trắng nhìn chung nhạy cảm hơn với việc trồng trọt so với các dòng màu nâu và không nên xếp vào loại loài phát triển nhanh hoặc đặc biệt thích hợp cho người mới bắt đầu.

Lời khuyên thiết thực

Không tạo ra quả ngay khi chất nền có màu trắng hoàn toàn. Tôn trọng thời gian trưởng thành cụ thể của chủng cho đến khi sợi nấm sẵn sàng về mặt sinh lý để sinh trái.
Giữ nấm ở nhiệt độ mát mẻ và độ ẩm tương đối rất cao, đặc biệt là trong quá trình phục hồi và hình thành chồi mà không để nấm liên tục bị ướt.
Đảm bảo thay mới không khí mạnh mẽ sau khi kích hoạt và theo dõi CO₂. Theo hướng dẫn chung, hãy nhắm đến khoảng 1000 ppm hoặc ít hơn khi có thể và duy trì giá trị ở mức hoặc dưới 1500 ppm trong quá trình phát triển.
Cung cấp ánh sáng yếu, khuếch tán trong quá trình hình thành và phát triển nguyên thủy. Bóng tối hoàn toàn hoặc ánh sáng không đủ có thể làm giảm sự hình thành mầm bệnh và làm suy giảm hình thái.
Làm ẩm không khí mà không để mũ và vết bẩn liên tục bị ướt. Màng nước dai dẳng làm tăng nguy cơ mắc bệnh vi khuẩn trong phòng trồng quả có độ ẩm cao.
Thu hoạch từng chùm nhỏ gọn khi nó đạt được hình thái mong muốn và loại bỏ sạch phần gốc đã tiếp xúc với chất nền.

dấu hiệu cảnh báo

Vết bệnh màu vàng, sũng nước, dính trên vết đốt
Dấu hiệu ưu tiên cao đối với bệnh do vi khuẩn. Có một ghi nhận cụ thể về đốm vi khuẩn màu nâu trên nấm Hypsizygus marmoreus màu trắng do Pseudomonas tolaasii gây ra, bắt đầu bằng mô màu vàng hoặc sũng nước và dính và tiến triển thành đốm nâu, thối rữa và có mùi hôi. Cô lập vật liệu bị ảnh hưởng và xem xét việc vệ sinh cũng như kiểm soát nước trên bề mặt.
Khuôn xanh mở rộng hoặc bột xanh
Xử lý bào tử màu xanh lá cây phát triển trên chất nền hoặc bó như sự nhiễm bẩn chứ không phải như màu bình thường của shimeji trắng. Cô lập thiết bị và tránh phát tán bào tử khắp phòng đậu quả.
Sợi nấm trên không xuất hiện, nhưng sự khởi đầu thì không
Có thể cho thấy sự cảm ứng không đầy đủ, đặc biệt là ánh sáng không đủ sau khi cạo bề mặt hoặc thiếu sự thay đổi môi trường đầy đủ. Xác nhận sự trưởng thành sinh lý, giảm nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm và đổi mới không khí.
Mũ bị teo lại trong khi thân cây phát triển bất thường
Quá nhiều CO₂ có thể ức chế sự phát triển bình thường của mũ. Tăng cường đổi mới không khí và kiểm tra cảm biến cũng như phân phối lưu lượng. Một số hệ thống công nghiệp cố tình thao túng CO₂ để định hình sản phẩm, nhưng không nên sử dụng điều này làm mục tiêu chung.
Nguyên thủy khô, co lại hoặc ứ đọng
Sự phát triển của shimeji trắng thường đòi hỏi độ ẩm tương đối rất cao. Chất nền khô hoặc ứ đọng có thể cho thấy RH thấp, luồng không khí làm khô quá mức hoặc độ ẩm trên bề mặt không đủ. Điều chỉnh độ ẩm mà không làm ướt quả thể.
Mũ mở quá nhiều và các lọn tóc bị mất độ nén
Giai đoạn thương mại ưa thích duy trì những lọn tóc xoăn nhỏ gọn và những chiếc mũ lồi nhỏ. Mũ mở rộng cho thấy thời hạn thu hoạch đang bị vượt quá và chất lượng thương mại có thể giảm sút.
Enoki

Enoki

Trình độ cao1–2 nở hoaĐã xác minh
Flammulina filiformis · nấm mùa đông

Một loài Flammulina filiformis có quả mát, được trồng để tạo thành thân dài, mảnh và mũ nhỏ gọn. Quá trình ủ xảy ra ở nhiệt độ ôn hòa, nhưng sản xuất ổn định đòi hỏi phải làm mát theo giai đoạn, độ ẩm cao, ánh sáng cường độ thấp sau khi bắt đầu và kiểm soát CO₂ và thông gió có chủ ý, khiến nó trở thành một loại cây trồng tiên tiến.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
18–25 °C lý tưởng15–25 °C chấp nhận được
Độ ẩm
65–80% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
Ưu đãi <3000 ppmTối đa được đề xuất 5000 ppm
thuộc địa hóa
20–30 ngàyĐặc trưng 25 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
8–14 °C lý tưởng3–16 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–95% lý tưởng UR75–98% chấp nhận được UR
Ánh sáng
Thấp
Đổi mới không khí
Thấp
CO₂
Khả năng chịu đựng CO₂ cao
Cảm ứng với chân
6–14 ngàyĐặc trưng 10 ngày
Ghim thu hoạch
13–15 ngàyĐặc trưng 14 ngày

chất nền

Sơ đẳngMùn cưa gỗ cứng đã tiệt trùng bổ sung nguyên liệu như cám lúa mì, cám gạo; Công thức đóng chai hiện đại cũng có thể bao gồm vỏ bông và kem che khuyết điểm khoáng chất.
Sơ trungHỗn hợp lignocellulose vô trùng với tỷ lệ nguyên liệu đã được xác nhận như lõi ngô, trấu bông, đậu nành hoặc rơm rạ, cám gạo hoặc lúa mì và các phế phẩm nông nghiệp tương tự.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch khi phần lớn thân cây đạt khoảng 14–18 cm trong hệ thống được sử dụng; Các giống thương mại màu trắng hiện đại thường được thu hoạch ở kích thước khoảng 15–16 cm.
Hãy tìm những thân cây dài và mỏng có nắp nhỏ, gọn khi bắt đầu nở nắp thay vì đợi nắp mở rộng.
Thu hoạch khi búi còn chắc và dựng đứng, thân và mũ phát triển khá đồng đều theo tiêu chuẩn thương mại mong muốn.
Ở những giống cây có màu trắng thông thường, sự xuất hiện vết sẫm màu trên thân cây là dấu hiệu của sự lão hóa và giảm chất lượng. Đừng nhầm lẫn điều này với màu sắc tự nhiên của giống cây trồng có màu vàng hoặc vàng.

Ghi chú nâng cao

Sự đậu quả của Enoki xảy ra theo từng giai đoạn. Cảm ứng thường sử dụng khoảng 10–16°C, tiếp theo là các bước kiểm soát tăng trưởng hoặc kéo dài mát hơn có thể đạt khoảng 3–8°C trước khi phát triển cuối cùng. Giá trị hướng dẫn 8–14°C là giá trị tóm tắt, không phải là điểm đặt cố định duy nhất.
Việc trồng Enoki vì mục đích thương mại sử dụng lượng CO₂ tăng cao một cách có chủ đích. Một nghiên cứu có kiểm soát cho thấy những chiếc mũ nhỏ hơn nhiều ở mức 10.000 ppm so với 1.000 ppm và các hệ thống công nghiệp sử dụng biện pháp quản lý CO₂ theo từng bước để duy trì hình dạng thân dài, mũ nhỏ.
Hệ thống chai thường thêm một vòng đệm bằng giấy hoặc nhựa sau khi quả thể non đã đi qua miệng chai, giúp định hướng sự phát triển theo chiều dọc và duy trì vi khí hậu mong muốn.
Các hệ thống đóng túi hoặc quy mô nhỏ có thể tạo ra dòng thứ hai khoảng 15 ngày sau dòng đầu tiên, trong khi nhiều nhà máy trồng chai chỉ thu hoạch dòng thương mại để ưu tiên năng suất vận hành.
Duy trì độ ẩm thích hợp trong chất nền sau khi thu hoạch, nhưng bằng chứng cụ thể về loài không hỗ trợ quy trình ngâm phổ biến giữa các dòng.

Lời khuyên thiết thực

Ủ trong bóng tối. Quá trình xâm chiếm hoàn toàn cơ chất thường mất khoảng 20–30 ngày, tùy thuộc vào chủng, cơ chất, tốc độ cấy và vật chứa.
Sau khi xâm chiếm hoàn toàn, cạo và làm phẳng bề mặt là những phương pháp phổ biến trong hệ thống chai hoặc túi để đồng bộ hóa quá trình phục hồi và hình thành nguyên thủy.
Sử dụng bước cảm ứng lạnh có chủ ý; ấu trùng thường xuất hiện khoảng 6–14 ngày sau khi kích thích khi môi trường nuôi cấy đã sẵn sàng về mặt sinh lý.
Sự bắt đầu có thể bắt đầu trong bóng tối, nhưng cung cấp ánh sáng cường độ thấp để phát triển hơn nữa; tránh nắng nóng trực tiếp.
Sử dụng chuyển động không khí có kiểm soát thay vì trao đổi không khí cao điển hình của nấm sò. Hình thái của Enoki phụ thuộc vào lượng CO₂ tăng cao, với thời gian sục khí ngắn được sử dụng trong các giai đoạn kiểm soát sinh trưởng cụ thể.
Duy trì độ ẩm tương đối cao mà không để các cụm non liên tục bị ướt. Lượng nước dư thừa trên bề mặt, đặc biệt là trong thời tiết nóng, có thể tạo điều kiện cho các bệnh do vi khuẩn gây ra.
Trong sản xuất chai, hãy thêm vòng cổ hoặc ống bọc ở giai đoạn thích hợp của quá trình phát triển thân ban đầu khi mục tiêu là hình dạng Enoki thương mại dài, thẳng cổ điển.

dấu hiệu cảnh báo

Các đốm màu vàng nâu lan rộng, chỗ lõm hoặc phần mũ bị biến dạng
Các đốm màu vàng nhạt đến nâu nhạt không đều, to ra, tạo thành vết lõm hoặc biến dạng nắp có thể là dấu hiệu của đốm vi khuẩn. Cách ly các thùng chứa bị ảnh hưởng và xem xét việc kiểm soát vệ sinh, nhiệt độ, độ ẩm và nước bề mặt.
Tổn thương sũng nước, mô mềm, xẹp hoặc có mùi khó chịu
Các loại vải sũng nước bị sẫm màu, mềm, xẹp hoặc có mùi khó chịu là dấu hiệu của hiện tượng thối hoặc cháy do vi khuẩn. Cách ly vật liệu bị ảnh hưởng và kiểm tra việc quản lý vệ sinh và độ ẩm.
Nấm mốc phát triển nhanh khác với sợi nấm trắng thông thường của Enoki
Sự phát triển lạ, mờ, dạng bột hoặc có màu đậm, tiến triển độc lập với sợi nấm bình thường, có thể cho thấy bị nhiễm bẩn. Cách ly vật chứa và xem xét việc khử trùng cơ chất cũng như vệ sinh quá trình cấy ghép.
Sự vắng mặt của nguyên thủy sau cửa sổ cảm ứng lạnh dự kiến
Nếu mầm non không xuất hiện sau khoảng 10–14 ngày cảm ứng thích hợp, hãy kiểm tra độ chín của cây trồng, sự chuẩn bị bề mặt, nhiệt độ, độ ẩm chất nền và các yêu cầu về chủng trước khi kéo dài lịch.
Mũ nhô lên trong khi thân cây vẫn ở dưới hình dạng thương mại mong muốn
Nếu mục tiêu là Enoki thân dài cổ điển, việc mở rộng sớm nắp có thể chỉ ra rằng CO₂, vòng đệm, các bước nhiệt độ hoặc trao đổi không khí không tạo ra hình thái mong muốn. Bản thân CO₂ cao không được coi là một khiếm khuyết ở loài này.
Rất mềm, yếu hoặc phát triển quá nhanh và mỏng
Sự phát triển nhanh chóng trong phạm vi đậu quả ấm hơn có thể tạo ra những quả thể mềm hơn, chất lượng thấp hơn. Kiểm tra giai đoạn kiểm soát sinh trưởng ở điều kiện lạnh và thời gian sục khí ngắn được quy định trong quy trình.
Màu sẫm mới ở một giống cây thường có màu trắng gần thu hoạch
Thân hoặc mũ có màu sẫm mới trên giống màu trắng có thể cho thấy cây đã già đi và mất chất lượng thương mại. Các giống cây trồng màu vàng và vàng có sắc tố tự nhiên, vì vậy chỉ riêng màu sắc không đủ để chẩn đoán nhiễm bẩn.
Nấm rơm

Nấm rơm

DễTốt cho người mới bắt đầuTăng trưởng nhanh2 nở hoaĐã xác minh
Volvariella volvacea · Nấm rơm · Nấm Trung Quốc

Một loại Volvariella nhiệt đới phát triển nhanh được trồng trên rơm rạ và các phế phẩm nông nghiệp giàu cellulose khác. Nó đòi hỏi điều kiện rất nóng, xâm chiếm trong vòng vài ngày và thường được thu hoạch ở giai đoạn chồi hoặc trứng, trước khi volva mở ra.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
30–35 °C lý tưởng
Độ ẩm
75–85% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
—
thuộc địa hóa
4–6 ngàyĐặc trưng 5 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
28–32 °C lý tưởng25–35 °C chấp nhận được
Độ ẩm
80–90% lý tưởng UR75–90% chấp nhận được UR
Ánh sáng
Môi trường
Đổi mới không khí
Trung bình
CO₂
Thấp
Cảm ứng với chân
—
Ghim thu hoạch
4–5 ngày

chất nền

Sơ đẳngRơm rạ tươi, không mốc, được ngậm nước, để ráo nước và chuẩn bị theo phương pháp lót chuồng, khối hoặc phân trộn đã chọn. Nó là chất nền truyền thống chính cho Volvariella volvacea.
Sơ trungPhế liệu từ quá trình chế biến hoặc kéo sợi bông, thường được xử lý làm phân trộn từ phế thải bông. Tài liệu kỹ thuật của ICAR báo cáo đậu quả sớm hơn và nhìn chung năng suất ổn định hơn hoặc cao hơn so với chỉ sử dụng rơm rạ trong một số hệ thống sản xuất.
Sơ trungCác chất thải nông nghiệp giàu cellulose khác được ghi nhận cho loài này bao gồm rơm lúa mì, lá chuối, bã mía, lục bình và bã cọ dầu. Hiệu suất phụ thuộc nhiều vào việc chuẩn bị, xây dựng và phương pháp địa phương.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch ở giai đoạn chồi hoặc trứng thay vì đợi mũ nở hoàn toàn.
Thời điểm thu hoạch ưa thích xảy ra trước khi volva/màn che phổ quát vỡ ra hoặc ngay sau khi vỡ ra, trong khi nấm vẫn còn nhỏ gọn.
Đừng đợi chiếc mũ mở rộng. Quả thể mở trở nên nhiều xơ hơn và đã qua giai đoạn thương mại được ưa thích.
Kiểm tra cây trồng nhiều lần trong ngày khi gần chín. Trong điều kiện ấm áp, nấm phát triển nhanh chóng và có thể qua thời kỳ sơ khai trong vòng vài giờ.

Ghi chú nâng cao

Đây là loài thực sự thích nghi với khí hậu nóng. Sợi nấm phát triển mạnh nhất ở khoảng 30–35°C, với khoảng 32°C liên tục xuất hiện như một điểm giữa thuận lợi trong tài liệu kỹ thuật; quá trình đậu quả cũng được tiến hành trong điều kiện nhiệt độ, thường là khoảng 28–32 °C.
Loài này có chu kỳ sản xuất rất ngắn. Các phương pháp thâm canh có thể xâm chiếm hoàn toàn chất nền phù hợp trong khoảng 4–6 ngày và vụ thu hoạch đầu tiên thường xảy ra vào khoảng 9–10 ngày sau khi cấy trong các hệ thống được quản lý tốt.
Sản xuất tập trung nhiều ở dòng đầu tiên. Hướng dẫn kỹ thuật mô tả lần nở hoa đầu tiên kéo dài khoảng ba ngày, chiếm khoảng 70–90% tổng sản lượng, tiếp theo là lần nở hoa thứ hai nhỏ hơn với 10–30% còn lại.
Khoảng thời gian phục hồi khoảng 3–5 ngày được mô tả giữa lần ra hoa đầu tiên và lần thứ hai. Khôi phục độ ẩm và các điều kiện môi trường thuận lợi trong giai đoạn này, nhưng không đặt ra yêu cầu phổ biến là ngâm hoặc ngâm toàn bộ luống hoặc khối.
Độ ẩm bên trong của bề mặt khác với độ ẩm tương đối của môi trường. Độ ẩm khoảng 60–65% trên bề mặt là một tham chiếu kỹ thuật vững chắc; Công việc thử nghiệm cho thấy 60% là mức tốt nhất trong số các phương pháp xử lý độ ẩm toàn lớp, trong khi chất nền bão hòa không có kết quả.
Việc đậu quả đòi hỏi nguồn cung cấp oxy tốt và lượng CO₂ thấp hơn so với cuộc đua sợi nấm. Một nghiên cứu có đối chứng được đánh giá ngang hàng đã giữ CO₂ dưới 1200 ppm, nhưng giá trị này phải được coi là một quy trình đã được công bố thay vì giới hạn loài phổ biến; do đó, các trường ppm tĩnh vẫn không có giá trị.
Nấm rơm tươi rất dễ hư hỏng và nhạy cảm với lạnh. Nghiên cứu sau thu hoạch chỉ báo cáo thời hạn sử dụng khoảng 1–2 ngày đối với các biện pháp kiểm soát chưa được xử lý, trong khi hướng dẫn kỹ thuật cảnh báo về hư hỏng do tự phân hủy/làm lạnh trong tủ lạnh thông thường ở 4°C. Lập kế hoạch xử lý nhanh sau khi thu hoạch và sử dụng quy trình bảo quản đã được xác nhận.

Lời khuyên thiết thực

Không quản lý loài này như nấm sò quả lạnh. Duy trì một môi trường thực sự ấm áp và tránh thời gian lạnh kéo dài trong quá trình sinh trưởng và đậu quả tích cực.
Giữ bộ khởi động sợi nấm ở nơi tối hoặc gần tối và hạn chế thông gió trong khi chất nền xâm chiếm.
Khi quá trình phát triển sợi nấm kết thúc, hãy thường xuyên chiếu sáng phòng trồng trọt và tăng cường trao đổi không khí để hình thành mầm non và phát triển quả thể.
Duy trì độ ẩm môi trường xung quanh bằng sương mù mịn phù hợp với hệ thống. Thích làm ẩm phòng, sàn hoặc tường thay vì làm ướt chồi non; Việc phun sương trực tiếp cho chất độn chuồng phải nhẹ nhàng và chỉ sử dụng khi bề mặt chất nền thực sự khô.
Sử dụng nguyên liệu tươi, sạch và vật liệu cấy tốt cho sức khỏe. Tiến hành thanh trùng hoặc điều hòa phù hợp với phương pháp, vì việc xử lý không đầy đủ sẽ làm tăng đáng kể các vấn đề về nấm mốc, nấm Coprinus và sâu bệnh cạnh tranh.
Thu hoạch bằng cách nhẹ nhàng nhấc và vặn toàn bộ quả để loại bỏ nó khỏi giá thể. Không để phần gốc đã cắt của thân cây trên luống vì phần mô còn sót lại có thể bị thối rữa và trở thành nơi sinh sản của sâu bệnh và nấm mốc.

dấu hiệu cảnh báo

Nấm mốc xanh hoặc bào tử xanh phát triển
Có khả năng xảy ra nấm mốc cạnh tranh, chẳng hạn như Trichoderma. Cô lập luống hoặc khối bị ảnh hưởng và xem xét quá trình thanh trùng cơ chất, chất lượng vật liệu cấy và vệ sinh trước khi tiếp tục canh tác.
Nấm Coprinus hoặc bã mực đen
Coprinus là đối thủ cạnh tranh quan trọng của nấm rơm. Quả thể của chúng có thể mở ra và tự tiêu hóa, tạo thành chất màu đen như mực. Thừa nitơ, rơm rạ kém chất lượng, nhiệt độ quá cao trong chất nền hoặc phân hữu cơ rất ướt/điều hòa kém có thể tạo điều kiện thuận lợi cho nó.
Mùi amoniac mạnh trong chất nền
Mùi amoniac nồng nặc cho thấy lượng nitơ dư thừa hoặc phân ủ chưa được điều hòa chưa đầy đủ. Đừng coi đây là mùi nấm thông thường; khắc phục vấn đề chuẩn bị chất nền trước khi dựa vào chất độn chuồng để sản xuất sạch.
Nấm non chết sẩy hoặc chết
Các nguyên nhân có thể bao gồm không đủ oxy, quá nhiều CO₂, nhiệt độ thay đổi đột ngột, sâu bệnh, vật liệu cấy bị thoái hóa hoặc bệnh tật. Mở rộng chẩn đoán thay vì cho rằng độ ẩm thấp là nguyên nhân duy nhất.
Sợi nấm bị khô hoặc ngừng phát triển trên bề mặt
Thường cho thấy lượng nước không đủ và/hoặc thông gió quá mức. Phục hồi độ ẩm một cách cẩn thận, không làm bão hòa chất nền hoặc gây ngạt thở cho cây non.
Volva mở hoàn toàn và mở rộng mũ
Thời điểm thu hoạch ưa thích ở giai đoạn chồi/trứng đã qua. Thu hoạch nhanh chóng; Quả thể hở trở nên nhiều xơ hơn và mất đi hình dạng nhỏ gọn thương mại.
porcini

porcini

Trình độ caoĐã xác minh
Boletus edulis · boleto

Boletus ngoài tử cung có giá trị cao phụ thuộc vào cây ký chủ sống thông qua rễ của nó. Nghiên cứu đã thiết lập thành công Boletus edulis mycorrhizae trên các cây con tương thích, nhưng bằng chứng được xem xét lại không thiết lập một chu kỳ đậu quả có kiểm soát và có thể tái tạo tương đương với chu kỳ đậu quả của nấm trồng theo khối. Hãy coi Porcini như một hệ thống cánh đồng hoặc vườn cây ăn quả có ký chủ sống chứ không phải như một loại cây trồng khối chất nền trong nhà.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
—
Độ ẩm
—
Ánh sáng
—
CO₂
—
thuộc địa hóa
—

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
—
Độ ẩm
—
Ánh sáng
—
Đổi mới không khí
—
CO₂
—
Cảm ứng với chân
—
Ghim thu hoạch
—

chất nền

Sơ đẳngHệ thống ký chủ sơ cấp - vùng rễ sống của cây hoặc cây bụi ngoài rễ tương thích trong môi trường đất thích hợp. Nó không tương đương với một khối mùn cưa, rơm rạ, ống đơn hoặc khúc gỗ cắt riêng biệt.

dấu hiệu thu hoạch

Quả thể non hơn có nắp giống hình bán cầu, mở rộng và trở nên phẳng hơn theo tuổi tác.
Bề mặt lỗ chân lông có màu trắng và ‘đầy đặn’ khi còn non; sau đó các lỗ chân lông mở ra và chuyển sang màu vàng khi nấm trưởng thành.
Boletus edulis non có thịt trắng, chắc ở mũ và cuống; sử dụng độ cứng cùng với độ chín của nắp và lỗ chân lông để đánh giá thời điểm thu hoạch.
Màu vàng ô liu đến nâu ở các lỗ chân lông và nắp nở rộng hơn cho thấy sự trưởng thành đang tiến triển. Sử dụng hình thái học chứ không phải số ngày cố định để quyết định thời điểm thu hoạch.

Ghi chú nâng cao

Boletus edulis là loài sống ngoài rễ và phụ thuộc vào cây ký chủ sống được nối với nhau bằng hệ thống rễ. Mô hình canh tác của nó về cơ bản khác với mô hình trồng nấm hoại sinh được sản xuất theo khối.
Sự hình thành thành công của B. edulis ectcorrhizae trên cây con không chứng tỏ rằng hệ thống sẽ tạo ra nấm. Mycorrhization và đậu quả tái sản xuất là các giai đoạn riêng biệt.
Nghiên cứu đã quan sát hoặc đánh giá bệnh ngoài tử cung của B. edulis khoảng bốn đến năm tháng sau khi cấy vào cây con sống. Đây là một cột mốc quan trọng trong quá trình xâm chiếm rễ cây thử nghiệm, không phải là thời gian xâm chiếm thương mại, ghim hoặc thu hoạch.
Không chuyển đổi các điều kiện nuôi cấy trong phòng thí nghiệm hoặc quan sát khí hậu rừng địa phương thành các mục tiêu chung về nhiệt độ, RH, ánh sáng, thay đổi không khí hoặc CO2 để ủ và đậu quả. Các trường số của mẫu khối cố ý giữ nguyên giá trị rỗng.
B. edulis và các loài porcini khác liên kết với các họ thực vật ngoài rễ khác nhau, bao gồm thông, sồi/sồi, bạch dương và các vật chủ tương thích khác. Khả năng tương thích vẫn phụ thuộc vào loại nấm, cây trồng, chủng và vị trí.
Các nghiên cứu thực địa cho thấy lượng mưa, cân bằng nước trong đất, cấu trúc đất, lượng carbon sẵn có, điều kiện tồn tại và khí hậu theo mùa tương tác với sợi nấm và quá trình sản xuất B. edulis basidiomes. Những yếu tố này không thể giảm xuống thành một mục tiêu độ ẩm tương đối duy nhất.
Không có số lượng luồng có thể phòng thủ, khoảng thời gian nghỉ cố định hoặc giao thức ngâm giữa các dòng phổ biến cho hệ thống Porcini của vật chủ sống được trình bày ở đây.

Lời khuyên thiết thực

Sử dụng chất cấy được xác định chính xác. 'Porcini' là một nhóm tên thương mại và phổ biến hơn; chỉ riêng nhãn không chứng minh được chất liệu đó là Boletus edulis.
Làm việc với vật chủ ngoài nấm sống, tương thích và xử lý sức khỏe thực vật như một phần của hệ thống sản xuất nấm.
Xác nhận rằng nấm mục tiêu đã thực sự hình thành nấm ngoài rễ trước khi xem xét nỗ lực tiêm chủng như đã thiết lập.
Bảo vệ cây chủ và vùng gốc của nó. Tránh các biện pháp xử lý làm tổn hại nghiêm trọng đến rễ hoặc loại bỏ vật chủ mà mạng lưới nấm phụ thuộc vào.
Theo dõi độ ẩm của đất, khả năng thoát nước, lượng mưa và cân bằng nước theo mùa thay vì cố gắng quản lý Porcini cho mục tiêu RH trong nhà.
Ghi lại ký chủ, vị trí, lượng mưa, điều kiện đất đai và các hiện tượng đậu quả thực tế trên đồng ruộng. Sử dụng hiện tượng học được quan sát tại địa phương chứ không phải lịch trồng trọt cố định trong nhà.

dấu hiệu cảnh báo

Thiếu sự liên kết với vật chủ sống tương thích
Porcini là bệnh ngoài tử cung. Một hệ thống mùn cưa, rơm rạ, ống đơn hoặc gỗ cắt riêng biệt, không có mạng lưới rễ sống ký chủ tương thích, không phải là mô hình sản xuất bền vững cho Boletus edulis.
Mục tiêu mycorrhiza biến mất sau khi cấy ghép
Các mối liên kết thực nghiệm của B. edulis có thể không tồn tại sau khi chuyển từ các điều kiện được kiểm soát. Đánh giá lại rễ và không cho rằng việc tiêm chủng thành công ban đầu sẽ vẫn được duy trì.
Cắt ký chủ hoặc xáo trộn vùng rễ nghiêm trọng
Nghiên cứu thực địa cho thấy sợi nấm B. edulis trong đất giảm mạnh sau khi chặt cây. Bảo vệ vật chủ sống và hệ thống rễ thay vì xử lý nấm độc lập với giá đỡ.
Cân bằng nước không thuận lợi của khu vực
Lượng mưa, lượng nước trong đất, khả năng thoát nước và các đặc tính liên quan của đất ảnh hưởng đến hệ sinh thái của B. edulis. Điều tra các điều kiện hiện trường thay vì điều chỉnh tỷ lệ phần trăm độ ẩm chung trong nhà.
Có nấm rễ nhưng nấm không xuất hiện
Nấm rễ không tương đương với việc đậu quả thành công. Đừng tự động phân loại tình huống này là 'sự cố định' hoặc đặt ra thời hạn cho việc hình thành sự cố định.
Lớp lỗ chân lông màu vàng ô liu đến nâu và nắp nở rộng
Quả thể đang tiến tới sự trưởng thành. Sự thay đổi màu sắc này là dấu hiệu bình thường của quả chín chứ không phải bị nhiễm nấm mốc.

thuốc

Bờm sư tử

Bờm sư tử

trung gian2–3 nở hoaĐã xác minh
Hericium erinaceus · đầu khỉ

Một loại nấm màu trắng có bề mặt màu mỡ hình thành bởi các gai, được trồng chủ yếu trên các khối dựa trên mùn cưa gỗ cứng hoặc trấu bông được bổ sung. Trái cây phát triển tốt nhất trong điều kiện từ mát đến ôn hòa, rất ẩm với ít ánh sáng khuếch tán và trao đổi không khí mạnh, trong khi thời gian sinh trưởng và khả năng chịu nhiệt độ có thể khác nhau rất nhiều giữa các chủng.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
21–25 °C lý tưởng20–30 °C chấp nhận được
Độ ẩm
60–70% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
—
thuộc địa hóa
21–35 ngàyĐặc trưng 28 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
15–20 °C lý tưởng12–24 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–95% UR
Ánh sáng
Khấu trừ gián tiếp
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
Ưu đãi <800 ppmTối đa được đề xuất 1000 ppm
Cảm ứng với chân
3–7 ngàyĐặc trưng 5 ngày
Ghim thu hoạch
4–7 ngàyĐặc trưng 5 ngày

chất nền

Sơ đẳngĐược bổ sung mùn cưa gỗ cứng đã khử trùng, điển hình là các loại gỗ như gỗ sồi hoặc sồi, bổ sung bột và khoáng chất.
Sơ trungHỗn hợp được pha chế từ dư lượng nông nghiệp chứa lignocellulose, bao gồm vỏ bông, lõi ngô và thay thế một phần bằng rơm ngũ cốc hoặc tàn dư thực vật khác khi dòng dõi và công thức đã được xác nhận.

dấu hiệu thu hoạch

Kiểm tra quả thể đang phát triển hàng ngày khi chúng gần trưởng thành.
Thu hoạch khi răng hoặc gai đã hình thành rõ ràng và thon dài, thay vì thân vẫn trông như một khối mịn, nhỏ gọn.
Tại thời điểm thu hoạch, quả thể vẫn còn chắc và chủ yếu có màu trắng đến kem.
Thu hoạch trước khi quả bị vàng hoặc sẫm màu, mềm hoặc khô trên diện rộng cho thấy quả đã bị lão hóa và mất chất lượng.

Ghi chú nâng cao

Độ ẩm có thể được quản lý theo từng giai đoạn. Một nghiên cứu có kiểm soát đã sử dụng khoảng 95% RH để hình thành hạt nguyên thủy đồng nhất và sau đó giảm xuống khoảng 85% trong quá trình phát triển quả thể.
Phản ứng nhiệt độ phụ thuộc nhiều vào sự căng thẳng. Hầu hết các tài liệu tham khảo thương mại đều thích đậu quả từ mát đến nhẹ, nhưng các dòng chịu nhiệt chọn lọc đã đậu quả thành công ở nhiệt độ khoảng 23–26 °C; Đừng coi vệt nóng này là phổ biến.
Thời gian xâm chiếm và thu hoạch lần đầu rất khác nhau tùy thuộc vào công thức cơ chất, việc bổ sung, tỷ lệ cấy, kích thước thùng chứa và chủng loại. Các nghiên cứu về cơ chất thường đặt sự xâm chiếm hoàn toàn vào khoảng thời gian từ đầu 20 đến giữa 30 ngày sau khi cấy.
Hai lần nở hoa đã được ghi nhận rõ ràng và việc tạo ra lần nở hoa thứ ba cũng đã được ghi nhận trong các nghiên cứu về chất nền có kiểm soát. Sản xuất thương mại có thể kết thúc sớm hơn tùy thuộc vào năng suất và khả năng kinh tế.
Một số chủng có thể có màu hơi hồng khi bắt đầu phát triển quả thể. Các quan sát được công bố cho thấy màu này có thể biến mất trong quá trình trưởng thành; do đó, chỉ màu hồng ban đầu thôi không chứng tỏ được sự nhiễm bẩn.
Không có quy tắc phổ quát nào được hỗ trợ tốt yêu cầu ngâm giữa các bông hoa. Chỉ lấy lại độ ẩm từ bề mặt khi cần thiết và phù hợp với quy trình của khối, bề mặt và thuộc tính, thay vì tự động làm ướt tất cả các khối.

Lời khuyên thiết thực

Giữ các túi hoặc chai nuôi cấy ở nơi tối, trao đổi khí bình thường qua bộ lọc và nhiệt độ ủ ổn định.
Sử dụng môi trường đậu quả ổn định, mát mẻ đến ôn hòa cho hồ sơ chung; Đừng cho rằng chủng được chọn để làm nhiệt đại diện cho tất cả các giống Lion's Mane.
Cung cấp ít ánh sáng khuếch tán hoặc gián tiếp trong quá trình hình thành và phát triển nguyên thủy; ánh sáng trực tiếp, cường độ cao là không cần thiết.
Duy trì quản lý trao đổi không khí chặt chẽ trong quá trình đậu quả và sử dụng phép đo CO₂ khi có sẵn. Hãy đặt mục tiêu duy trì ở mức dưới khoảng 800 ppm khi khả thi và giữ mức tối đa được đề xuất chung là gần 1000 ppm.
Duy trì độ ẩm tương đối cao, đặc biệt là trong quá trình hình thành chồi, nhưng kiểm soát môi trường mà không để quả thể liên tục bão hòa hoặc nhỏ giọt nước.
Kiểm tra hàng ngày để biết sự phát triển của gai, độ cứng, màu sắc, độ ẩm bề mặt và mùi gần thời điểm thu hoạch thay vì chỉ dựa vào một ngày cố định trên lịch.

dấu hiệu cảnh báo

Khuôn xanh mở rộng hoặc bột xanh
Có thể bị nhiễm Trichoderma hoặc nấm mốc xanh khác. Nhanh chóng cách ly khối bị ảnh hưởng và tuân theo quy trình ô nhiễm khu vực canh tác.
Vết thương sũng nước, mô mềm hoặc vết thối lan rộng
Có thể bị thối vi khuẩn. Pantoea hericii ban đầu được phân lập từ các thể đậu quả được trồng ở Lion's Mane có vết thương sũng nước và thối mềm. Cô lập vật liệu bị ảnh hưởng và xem xét vệ sinh, làm ướt bề mặt và kiểm soát môi trường.
Cơ thể dị dạng hoặc gai thưa, bất thường
Sự mất cân bằng môi trường có thể gây hại cho sự hình thành bình thường của răng. Đầu tiên hãy kiểm tra CO₂ và quá trình thay mới không khí, sau đó là nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng; không chẩn đoán lượng CO₂ dư thừa chỉ bằng hình dạng.
Gai bị khô, nhăn nheo hoặc sẫm màu quá sớm
Nó thường cho thấy độ ẩm không đủ, luồng không khí rất khô hoặc mất nước từ chất nền. Chỉnh sửa môi trường mà không làm ướt quả thể hoặc khối.
Quả thể vẫn liên tục ẩm ướt hoặc sũng nước
Nước tự do dai dẳng trên quả thể làm tăng nguy cơ giảm chất lượng và các vấn đề về sức khỏe. Điều chỉnh độ ẩm, kích thước giọt và luồng không khí để duy trì độ ẩm cao mà không bị bão hòa bề mặt liên tục.
Màu vàng tổng quát hoặc sẫm màu với sự làm mềm
Thời điểm thu hoạch đang đóng lại hoặc chất lượng đang giảm sút. Màu kem hoặc hơi vàng có thể xảy ra bình thường, nhưng sự đổi màu trên diện rộng cùng với sự mềm hoặc khô là dấu hiệu cần thu hoạch hoặc xem xét lại môi trường.
linh chi

linh chi

Trình độ cao2–3 nở hoaĐã xác minh
Ganoderma sichuanense · Linh chi

Một loại polypore làm thuốc cho quả chậm thường được trồng trên mùn cưa gỗ cứng được bổ sung hoặc các khúc gỗ ngắn. Linh chi/Linh chi hình thành quả thể cứng, màu đỏ nâu với bề ngoài bóng loáng, đòi hỏi thời gian đậu quả dài với độ ẩm được kiểm soát; thông gió và ánh sáng ảnh hưởng mạnh đến sự hình thành sừng hoặc mũ rộng.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
25–30 °C lý tưởng21–30 °C chấp nhận được
Độ ẩm
60–70% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
Khả năng chịu đựng CO₂ cao
thuộc địa hóa
22–35 ngàyĐặc trưng 30 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
25–28 °C lý tưởng21–30 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–95% lý tưởng UR75–95% chấp nhận được UR
Ánh sáng
Môi trường
Đổi mới không khí
Trung bình
CO₂
—
Cảm ứng với chân
10–28 ngàyĐặc trưng 14 ngày
Ghim thu hoạch
15–35 ngàyĐặc trưng 25 ngày

chất nền

Sơ đẳngMùn cưa gỗ cứng đã khử trùng là chất nền chính cho các khối tổng hợp, thường được bổ sung cám lúa mì, cám gạo và/hoặc các chất bổ sung ngũ cốc khác, cũng như các chất bổ sung khoáng chất. Các quy trình trồng túi được công bố thường sử dụng độ ẩm chất nền khoảng 65%.
Sơ trungCác khúc gỗ ngắn hoặc phôi nhỏ làm từ các loại gỗ cứng thích hợp, bao gồm các hệ thống bằng gỗ sồi, phong, bạch dương và các loại gỗ cứng khác. Việc trồng trọt trong các khúc gỗ hoặc phôi thép bị chôn vùi đã được thiết lập tốt, nhưng thường có chu kỳ sản xuất và thuộc địa dài hơn so với trồng trọt trong các túi tổng hợp.
Sơ trungVật liệu nông nghiệp lignocellulose có công thức phù hợp có thể được sử dụng làm chất nền một phần hoặc thay thế, bao gồm rơm rạ và một số phế phẩm gỗ hoặc nông nghiệp. Việc sử dụng nguyên liệu không đảm bảo rằng sẽ có kết quả, vì vậy các công thức mới phải được xác nhận trước khi sử dụng trên quy mô sản xuất.

dấu hiệu thu hoạch

Lưu ý dải tăng trưởng màu trắng nhạt đến hơi vàng xung quanh mép nắp. Dấu hiệu chung của sự trưởng thành là khi cạnh tích cực này trở nên thu hẹp và cuối cùng biến mất.
Các đống lông phải được phát triển đầy đủ, có bề mặt đặc trưng từ màu đỏ đến đỏ nâu và có vẻ ngoài bóng loáng, thay vì có đường viền lớn rõ ràng trong khi vẫn đang phát triển tích cực.
Linh chi trưởng thành làm giảm đáng kể sự giãn nở và phát triển kết cấu cứng, từ nút chai đến gỗ đặc trưng.
Việc giải phóng bào tử màu nâu là một sự kiện trưởng thành bình thường. Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào sản phẩm mục tiêu là quả thể hay bào tử; Không phân loại bột bào tử nấm linh chi thông thường thành nấm mốc chỉ bằng màu sắc.

Ghi chú nâng cao

Nấm linh chi/nấm linh chi được trồng ở châu Á trước đây được gọi là Ganoderma lucidum, nhưng loài G. lucidum sensu stricto thực sự lại là một loài khác ở châu Âu. Phương pháp phân loại được áp dụng trong hướng dẫn này là Ganoderma sichuanense, duy trì G. lingzhi là từ đồng nghĩa được sử dụng rộng rãi và G. lucidum là tên thương mại lịch sử.
Một số quy trình có bổ sung mùn cưa giúp giữ cho các túi đã được định cư hoàn toàn trong một thời gian trưởng thành bổ sung trước khi mở túi hoặc đậu quả. Một giao thức được đánh giá ngang hàng đã sử dụng thêm 7 ngày. Không tự động thêm giai đoạn hợp nhất này vào trường thuộc địa nếu quy trình sản xuất có thể lập mô hình riêng biệt.
Hình thái Linh Chi được kiểm soát chặt chẽ bởi sự thông gió, CO₂ và ánh sáng. Thông gió hạn chế và CO₂ tăng cao tạo điều kiện cho sự phát triển kéo dài, hình sừng; Sự đổi mới không khí nhiều hơn và ánh sáng đầy đủ tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở rộng đống lông thành hình quả thận hoặc kệ cổ điển. Hình dạng sừng không bị nhiễm bẩn và có thể là mục tiêu sản xuất có chủ ý.
Các túi mùn cưa tổng hợp có thể tồn tại hoàn toàn trong vài tuần, trong khi các hệ thống chôn khúc gỗ hoặc phôi ngắn có thể cần 45–60 ngày hoặc hơn trước khi lắp đặt và duy trì hoạt động trong vài tháng. Giữ thời gian hướng dẫn được liên kết với phương pháp.
Lần xả thứ hai và thứ ba có thể thực hiện được về mặt sinh học và xuất hiện trong các hệ thống nghiên cứu và khuyến nông, nhưng năng suất thường giảm ở những lần xả tiếp theo. Một số người trồng thương mại chỉ tận dụng một lần xả chính trong túi, trong khi các tài liệu tham khảo cũ hơn cho biết có tới bốn vụ thu hoạch trong các hệ thống cụ thể.
Không có quy tắc chung nào được hỗ trợ tốt cho việc nhúng từng khối Linh Chi giữa các lần xả. Việc bù nước phải phụ thuộc vào độ ẩm thực tế của chuồng trại và hệ thống canh tác; Việc ngâm nước không cần thiết có thể làm tăng nguy cơ ô nhiễm.

Lời khuyên thiết thực

Ủ các khối bổ sung trong môi trường tối, ấm áp. Giữ cho chất nền được ngậm nước một cách chính xác và cho phép trao đổi khí được lọc mà không cần mở túi trong quá trình chạy sợi nấm.
Duy trì độ ẩm cao trong phòng đậu quả, đặc biệt là trong quá trình hình thành chồi, tránh để quả thể bị ngâm liên tục hoặc để đọng nước xung quanh khối.
Cung cấp ánh sáng xung quanh khuếch tán hoặc cường độ thấp đến trung bình một cách thường xuyên trong quá trình hình thành chồi và phát triển quả thể. Số lượng và chất lượng ánh sáng ảnh hưởng đến sự khác biệt và hình thái cuối cùng.
Xác định xem mục tiêu trồng là Linh chi hình sừng hay nấm linh chi mũ rộng trước khi điều chỉnh hệ thống thông gió. Đối với hình dạng vỏ/kệ cổ điển, hãy duy trì việc thay mới không khí thường xuyên; Việc cố tình hạn chế thông gió có thể tạo ra hình dạng sừng.
Thường xuyên theo dõi biên độ tăng trưởng và bề mặt của nắp gần đáo hạn. Sự biến mất của ranh giới rõ ràng và sự bắt đầu giải phóng bào tử là những dấu hiệu thu hoạch hữu ích hơn là một ngày cố định trên lịch.
Loại bỏ hoặc cách ly các đơn vị phát triển nấm mốc phát triển cạnh tranh, thối quả hoặc có mùi bất thường. Bệnh mốc xanh có thể làm hỏng cả chất nền và thể quả Reishi trưởng thành.

dấu hiệu cảnh báo

Nấm mốc xanh, vết bệnh nhẹ hoặc thối trên quả thể
Các loài Trichoderma gây bệnh mốc xanh đã được ghi nhận trên nấm Linh Chi/Reishi được trồng. Các tổn thương ban đầu có thể tiến triển thành khuẩn lạc màu trắng đến xanh, mô bị đổi màu, thối và héo. Nhanh chóng cách ly các đơn vị bị ảnh hưởng và tuân theo quy định về ô nhiễm khu vực trồng trọt.
Nấm mốc màu cam hoặc đỏ phát triển nhanh trên giá thể
Các khối bào tử màu cam hoặc đỏ lan rộng nhanh chóng có thể chỉ ra Neurospora hoặc một loại nấm mốc cạnh tranh khác, không phải là sắc tố bình thường của Reishi. Hãy coi sự phát triển nhanh chóng của khuẩn lạc dạng bột trên chất nền là sự nhiễm bẩn và cách ly thiết bị.
Sự phát triển sừng liên tục khi nhắm mục tiêu mũ rộng
Linh chi hình sừng là một hình thái môi trường thực sự và không tự động là một khiếm khuyết. Nếu mục tiêu là tạo thành những chiếc mũ rộng, thì sự tồn tại của gạc thường cho thấy rằng thông gió/CO₂ và ánh sáng vẫn tạo điều kiện cho sự phát triển kéo dài; điều chỉnh các biến này dần dần và xác nhận mục tiêu sản xuất.
Primordia khô, ngừng hoặc không mở rộng
Kiểm tra độ ẩm phòng trồng quả, độ ẩm của chất nền, nhiệt độ và luồng không khí sấy khô quá mức. Linh chi Primor thường được sản xuất ở điều kiện có độ ẩm tương đối cao; điều chỉnh môi trường mà không giữ cho mô đang phát triển liên tục bị ướt.
Sự lắng đọng lớn của bào tử màu nâu sau điểm mục tiêu
Bột màu nâu xung quanh nấm Linh Chi trưởng thành có thể được hình thành bởi bào tử đảm bình thường chứ không phải do nhiễm bẩn. Nếu mục tiêu là thu hoạch quả thể chứ không phải thu thập bào tử, thì việc phóng thích mạnh và liên tục cho thấy rằng thời gian trưởng thành chung đã đạt hoặc vượt quá; Thu hoạch theo sản phẩm mong muốn.
chaga

chaga

Trình độ caoĐã xác minh
Inonotus obliquus · nấm chaga

Một loại nấm dược liệu phát triển rất chậm, được trồng khác với các loại nấm thông thường. Chaga tạo thành một khối giống như than đen vô trùng trong nhiều năm trên cây ký chủ còn sống—bằng chứng rõ nhất là ở cây bạch dương—vì vậy việc trồng trọt của nó được nâng cao và gần gũi hơn với quản lý lâm nghiệp so với chu trình ghim và xả nước thông thường trong nhà.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Trồng sợi nấm

Nhiệt độ
25–30 °C lý tưởng
Độ ẩm
—
Ánh sáng
—
CO₂
—
thuộc địa hóa
—

phát triển conk

Nhiệt độ
—
Độ ẩm
—
Ánh sáng
—
Đổi mới không khí
—
CO₂
—
Cảm ứng với chân
—
Ghim thu hoạch
—

chất nền

Sơ đẳngSơ cấp - bạch dương sống (Betula spp.). Việc canh tác trên đồng ruộng đã được chứng minh ở các loài như Betula pendula, B. pubescens và B. platyphylla var. japonica. Mục đích là để thiết lập sự lây nhiễm có kiểm soát trên một cây sống chứ không phải để tạo ra một khối tách rời.
Sơ trungSử dụng thứ cấp/trong phòng thí nghiệm - thạch, môi trường lỏng, ngũ cốc hoặc chất cấy làm từ gỗ bạch dương có thể được sử dụng để sản xuất sợi nấm và chuẩn bị sinh sản. Điều này tạo ra chất cấy hoặc sinh khối sợi nấm và không được coi là tương đương với nấm chaga được tạo ra trên cây.

dấu hiệu thu hoạch

Để sản xuất chaga conk, hãy xác nhận rằng khối lượng đó nằm trên cây ký chủ còn sống. Chaga thường được thu hoạch thuộc giai đoạn vật chủ sống chứ không phải giai đoạn sinh sản xảy ra sau khi cây chết.
Hãy tìm lớp vỏ bên ngoài đặc trưng: cứng, không đều, màu đen đến nâu đen, giống như than củi và có các vết nứt sâu.
Khi cắt thành một chiếc nón thật, phần bên trong phải đặc và có màu từ nâu gỉ đến nâu vàng chứ không phải cấu trúc mềm như nấm có mũ và thân.
Đừng chỉ thu hoạch trong một khoảng thời gian cố định. Sự xuất hiện và tăng trưởng của conk phụ thuộc rất nhiều vào chủng loại và vị trí, và tài liệu không thiết lập một đường kính hoặc tuổi phổ biến, dựa trên bằng chứng để xác định điểm thu hoạch tối ưu.

Ghi chú nâng cao

Khối màu đen gọi là chaga là một vỏ sò vô trùng được hình thành chủ yếu bởi sợi nấm. Nó không phải là basidiocarp tình dục.
Sau khi cây bị nhiễm bệnh chết, I. obliquus có thể hình thành một lớp basidiocarp hữu tính mỏng, hồi sinh dưới vỏ cây hoặc bằng cách xuyên qua nó. Đây là một giai đoạn khác của chu kỳ và không nên được mô hình hóa như một dòng chaga mới.
Conks có thể nhìn thấy là kết quả của một vài năm. Các nghiên cứu báo cáo những chiếc hạt trần đầu tiên khoảng 3–5 năm sau khi tiêm chủng/nhiễm bệnh, nhưng nhiều cây được tiêm chủng mất nhiều thời gian hơn hoặc không hình thành hạt trần có thể nhìn thấy được trong thời gian nghiên cứu.
Giá trị 25–30 °C trong quá trình ủ đề cập đến việc nuôi cấy sợi nấm trong ống nghiệm và chuẩn bị vật liệu cấy. Đây không phải là mục tiêu nhiệt độ được xác nhận cho cây bạch dương sống hoặc sự phát triển của ốc xà cừ trên đồng ruộng.
Sợi nấm có thể được sản xuất nhân tạo nhanh hơn nhiều so với vỏ cây, nhưng sản phẩm sinh học và quy trình sản xuất không tương đương nhau. Giữ việc trồng trọt sinh khối trong phòng thí nghiệm tách biệt với việc trồng ốc cây sống.
Số lần xả điển hình, cảm ứng chốt, thời gian thu hoạch, RH trong phòng đậu quả, trao đổi không khí và mục tiêu CO₂ không phải là các trường tiêu chuẩn thích hợp để trồng chaga cây sống và nên giữ nguyên thay vì sử dụng lại các giá trị từ các loại nấm khác.

Lời khuyên thiết thực

Hãy coi nấm chaga như một loại cây rừng được trồng trên cây sống chứ không phải như nấm trong túi hoặc khối lộ ra ngoài.
Sử dụng môi trường nuôi cấy I. obliquus đã được xác thực và duy trì khả năng truy xuất nguồn gốc dòng dõi. Các nghiên cứu thực địa cho thấy chủng này ảnh hưởng đáng kể đến sự lây nhiễm và hình thành vỏ hạt.
Trong các thử nghiệm thực địa ở Phần Lan, việc tiêm chủng vào gần thời điểm bắt đầu mùa trồng trọt có nhiệt độ cao đã làm tăng khả năng nhiễm trùng và hình thành vỏ hạt.
Lập kế hoạch theo dõi trong nhiều năm. Ghi lại tình trạng lây nhiễm và côn trùng hàng năm thay vì chờ đợi một chu kỳ sản xuất ngắn.
Ghi lại loài ký chủ, đường kính thân, tình trạng cây, ngày và vị trí tiêm chủng, điều kiện địa điểm và kích thước hạt trần; Những yếu tố này rất quan trọng để so sánh kết quả.
Đối với các thử nghiệm thương mại trên thực địa, nghiên cứu hỗ trợ xem xét các khu vực trồng bạch dương có năng suất thấp hoặc dành riêng vì quá trình hình thành vỏ cây chậm và nhiễm trùng làm giảm chất lượng gỗ.

dấu hiệu cảnh báo

Làm suy yếu hoặc gãy cây chủ
I. obliquus là một loại nấm gây thối và thối. Nhiễm trùng làm suy thoái tâm gỗ và có thể làm giảm tính toàn vẹn của cấu trúc, làm tăng nguy cơ gãy thân và suy giảm cây.
Cây chủ đã chết
Cái chết của cây làm thay đổi chu kỳ của nấm. Conk đen gắn liền với giai đoạn ký chủ sống; sau khi chết nấm có thể hình thành thể basidiocarp hữu tính dưới vỏ cây. Đừng coi đây là một dòng chảy bình thường mới.
Sưng, nứt hoặc thối mà không xác nhận được
Các dấu hiệu nhìn thấy được trên vỏ cây không đủ cụ thể để xác nhận nhiễm trùng I. obliquus. Các loại nấm thối khác có thể gây ra các dấu hiệu tương tự; sử dụng chất cấy đã được xác thực và xác nhận các trường hợp không rõ ràng.
Vỏ đen, nứt nẻ
Lớp vỏ bên ngoài cứng, màu đen, có vết nứt sâu là đặc điểm bình thường của chaga và không nên phân loại là ô nhiễm nấm mốc chỉ dựa trên màu sắc.
Tiêm chủng không kiểm soát ngoài khu vực được quản lý
Việc trồng nấm Chaga có chủ ý đưa mầm bệnh vào cây và có thể làm tăng sự xuất hiện cục bộ của nó. Chỉ cấy những cây mà bạn được phép quản lý và tuân theo các quy định hiện hành về lâm nghiệp, kiểm dịch thực vật và sử dụng đất.
đông trùng hạ thảo

đông trùng hạ thảo

Trình độ caoĐã xác minh
Cordyceps militaris

Một loại ascomycete gây bệnh côn trùng được trồng thương mại trong lọ khử trùng cùng với gạo bổ sung hoặc các loại ngũ cốc đã được xác nhận khác. Trùng Thảo militaris yêu cầu công việc vô trùng, xâm chiếm trong bóng tối và sau đó lập trình ánh sáng với độ ẩm và trao đổi khí được kiểm soát để tạo thành lớp nền màu cam hình gậy, là loại nấm trồng trong nhà tiên tiến và khác với nấm khối mùn cưa thông thường.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
18–22 °C lý tưởng18–25 °C chấp nhận được
Độ ẩm
65–70% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
—
thuộc địa hóa
7–14 ngàyĐặc trưng 10 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
18–22 °C lý tưởng16–23 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–95% lý tưởng UR70–95% chấp nhận được UR
Ánh sáng
gián tiếp mạnh mẽ
Đổi mới không khí
Trung bình
CO₂
Ưu đãi <800 ppm
Cảm ứng với chân
7–15 ngàyĐặc trưng 12 ngày
Ghim thu hoạch
20–26 ngàyĐặc trưng 25 ngày

chất nền

Sơ đẳngGạo lứt được khử trùng bằng dung dịch dinh dưỡng định lượng là chất nền chính được hỗ trợ tốt nhất cho canh tác nhân tạo. Các quy trình đã được công bố thường sử dụng lọ hoặc lọ vô trùng nhỏ hơn là các khối mở.
Sơ trungGạo kết hợp với nhộng tằm, bột nhộng hoặc các nguyên liệu dinh dưỡng có nguồn gốc từ côn trùng khác đã được ghi nhận trong nghiên cứu trồng trọt Trùng Thảo. Chỉ sử dụng công thức vô trùng đã được xác nhận, vì sự cân bằng dinh dưỡng ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự phát triển và đậu trái.
Sơ trungCác loại ngũ cốc khác, bao gồm gạo trắng, lúa mì, ngô và lúa miến, có thể hỗ trợ canh tác theo công thức đã được xác nhận. Hiệu suất thay đổi tùy theo chủng loại, hạt, chất bổ sung, độ ẩm và hình dạng thùng chứa; đừng cho rằng tất cả chúng đều có chức năng tương đương với gạo lứt.

dấu hiệu thu hoạch

Tại thời điểm thu hoạch, chất đệm phải phát triển tốt, chắc chắn, hình chùy và có màu cam đậm đặc trưng, ​​​​thay vì ở dạng sợi nấm nhạt, không phân biệt.
Vùng màu mỡ phía trên có kết cấu dạng hạt rõ ràng khi màng bao phát triển. Hình thái này là một chỉ số đánh giá độ chín đáng tin cậy hơn so với việc chỉ thu hoạch trong một số ngày cố định.
Thu hoạch trước khi mô bị sẫm màu, khô, xẹp hoặc hư hỏng rõ rệt. Sử dụng hình thái và độ cứng kết hợp với thời gian sản xuất dự kiến.

Ghi chú nâng cao

Trùng Thảo khỏe mạnh thường bắt đầu với sợi nấm màu trắng trong quá trình xâm chiếm trong bóng tối. Sau khi pha sáng bắt đầu, môi trường nuôi cấy có xu hướng phát triển sắc tố màu hồng đến cam trước và trong quá trình hình thành chất nền; bản thân màu cam không phải là sự ô nhiễm.
Ánh sáng là một phần của quá trình đậu quả và không chỉ được sử dụng để quan sát cây trồng. Mục tiêu kỹ thuật chung là khoảng 800–1000 lux trong 10–12 giờ mỗi ngày sau khi xâm chiếm, mặc dù các hệ thống đã xuất bản sử dụng khoảng 500 đến 1750 lux tùy thuộc vào bước và quy trình.
Một loại cây trồng phát triển tốt vẫn có thể mất khả năng đậu quả sau khi cấy lặp đi lặp lại. Các nghiên cứu về thoái hóa cho thấy sự mất dần khả năng đậu quả bình thường ở các dòng chuyển tiếp; duy trì cây mẹ được xác nhận là có khả năng đậu quả và tránh việc tỉa cành không cần thiết.
Việc sản xuất đông trùng hạ thảo trong các bình thường được tiến hành như một vụ thu hoạch chính hoặc một đợt thu hoạch duy nhất thay vì lặp lại các đợt nuôi Pleurotus. Hướng dẫn không được phát minh ra số lần xả, khoảng thời gian nghỉ hoặc lịch xả nước thứ hai tự động.
Đông trùng hạ thảo cần trao đổi khí được kiểm soát, lọc, nhưng không nên kế thừa nguyên tắc thông gió mạnh như nấm sò. Các hệ thống hiện đại điều chỉnh CO2 bằng hệ thống thông gió, trong khi các nghiên cứu sinh lý cổ điển đã lưu ý rằng việc sục khí quá mức có thể làm suy giảm sự phát triển bình thường của mô đệm.

Lời khuyên thiết thực

Xử lý môi trường ngũ cốc như môi trường nuôi cấy vô trùng trong phòng thí nghiệm. Khử trùng các thùng chứa đã đổ đầy, làm nguội hoàn toàn và cấy bằng môi trường nuôi cấy sạch hoặc chất lỏng sinh sản bằng kỹ thuật vô trùng; ô nhiễm ở giai đoạn này có thể ảnh hưởng đến toàn bộ lô hàng.
Giữ các lọ mới cấy ở nơi tối trong quá trình chạy sợi nấm, trong phạm vi nhiệt độ và độ ẩm môi trường đã được xác nhận, cho đến khi chất nền hoàn toàn bị các sợi nấm trắng khỏe mạnh xâm chiếm.
Sau khi xâm chiếm hoàn toàn, hãy bắt đầu chu kỳ chiếu sáng hàng ngày có kiểm soát thay vì duy trì chiếu sáng liên tục. Các quy trình thông thường sử dụng khoảng 10–12 giờ ánh sáng mỗi ngày và tuân theo sự thay đổi bình thường từ màu trắng sang hồng/cam trước khi mầm non xuất hiện.
Tăng độ ẩm xung quanh để hình thành mầm bệnh và chất nền, nhưng tránh để nước tự do dai dẳng, nước ngưng tụ nặng nhỏ giọt trên môi trường nuôi cấy hoặc các bề mặt sũng nước, ứ đọng. Kiểm soát độ ẩm khắp phòng hoặc buồng thay vì liên tục mở và phun các lọ vô trùng.
Cung cấp trao đổi khí đã lọc và theo dõi môi trường thay vì thường xuyên mở từng thùng chứa. Một quy trình quy mô nhỏ hiện đại hoạt động ở mức khoảng 800 ppm CO2, nhưng các hệ thống được công bố thì khác; coi giá trị này là mục tiêu thực tế, không phải là mức tối đa chung của loài.
Sử dụng cây trồng đã được chứng minh là đậu quả, ghi lại thế hệ cấy ghép và thay thế cây trồng sản xuất liên tục xâm chiếm mà không phát triển sắc tố, nguyên thủy hoặc mô đệm bình thường sau khi đã xác minh các điều kiện môi trường.
Không áp dụng logic ngâm khối nấm sò hoặc bù nước thường xuyên giữa các lần xả. Việc nuôi cấy trùng trùng hạ thảo trong bình thường được tiến hành như một chu trình sản xuất chính; mở và ngâm chất nền làm tăng nguy cơ ô nhiễm và không phải là quy trình thu hoạch lặp lại tiêu chuẩn.

dấu hiệu cảnh báo

Nấm mốc trắng tiến triển trên nền màu cam
Sợi nấm trắng của Đông Trùng Hạ Thảo là bình thường trước giai đoạn sáng và nám. Tuy nhiên, khi lớp đệm màu cam đã hình thành, một lớp bông màu trắng mới lan rộng trên quả thể - đặc biệt là khi mô chuyển sang màu xám hoặc chết - phù hợp với bệnh ký sinh nấm đã được ghi nhận. Cách ly thùng chứa và tránh mở thùng trong phòng sản xuất.
Chất nền ướt, dính hoặc có mùi chua/bất thường
Chất lỏng dư thừa, hạt nhầy nhụa, thối ướt bất thường hoặc mùi chua không phải là phản ứng đậu quả bình thường của Đông trùng hạ thảo và tương thích với tình trạng nhiễm vi khuẩn hoặc ô nhiễm hỗn hợp trong canh tác ngũ cốc vô trùng. Cô lập thùng chứa thay vì cố gắng phục hồi nó bằng cách tăng cường phun thuốc hoặc thông gió.
Môi trường vẫn trắng sau khi bắt đầu pha sáng
Một cây trồng thuộc địa khỏe mạnh thường phát triển sắc tố từ hồng đến cam sau khi chương trình chiếu sáng đậu quả bắt đầu. Nếu nó vẫn có màu trắng đồng nhất trong vài ngày, hãy kiểm tra cường độ và chu kỳ quang, nhiệt độ, nhận dạng chủng và tuổi cây trồng. Sự vắng mặt liên tục của sắc tố là một dấu hiệu của sự chú ý, bản thân nó không phải là bằng chứng của sự ô nhiễm.
Nguyên thủy bị bắt giữ hoặc thiếu sự phát triển mô đệm
Xem xét toàn bộ môi trường—ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm, trao đổi khí và năng lực của cây trồng—thay vì thay đổi một cách mù quáng một biến số duy nhất. Thất bại lặp đi lặp lại trong các điều kiện đã được xác minh có thể cho thấy sự thoái hóa của chủng hoặc cây trồng không thể đậu trái, ngay cả khi sự xâm lấn mạnh mẽ.
Stromas tối đi, khô đi hoặc bắt đầu sụp đổ
Đầu quả bị sẫm màu và khô, mất độ cứng hoặc mô bị xẹp cho thấy quả bị khô, lão hóa hoặc đã đạt điểm thu hoạch mong muốn. Kiểm tra độ ẩm trong buồng và thu hoạch chất nền màu cam, chắc, trưởng thành trước khi chất lượng giảm thêm.
nấm tuyết

nấm tuyết

trung gian2–3 nở hoaĐã xác minh
Tremella fuciformis · Nấm thạch trắng · tai bạc

Một loại nấm dạng gel màu trắng, mờ được trồng thương mại trong môi trường nuôi cấy kép với Annulohypoxylon tương thích. Thích điều kiện từ ôn hòa đến nóng, độ ẩm cao, ánh sáng khuếch tán cường độ thấp và thông gió được kiểm soát tốt; sinh học kép nấm của nó làm cho việc trồng trọt trở nên chuyên biệt hơn so với các khối nấm sò thông thường.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
23–25 °C lý tưởng18–26 °C chấp nhận được
Độ ẩm
70–75% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
—
thuộc địa hóa
7–17 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
22–24 °C lý tưởng
Độ ẩm
85–95% UR
Ánh sáng
Khấu trừ gián tiếp
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
—
Cảm ứng với chân
15–20 ngàyĐặc trưng 16 ngày
Ghim thu hoạch
—

chất nền

Sơ đẳngChất nền chính tiêu chuẩn công nghiệp: vỏ bông bổ sung cám lúa mì và thạch cao. Một nghiên cứu sản xuất gần đây đã sử dụng tỷ lệ 85:14:1 với độ ẩm 58–60% trong chất nền.
Sơ trungMùn cưa bổ sung gạo hoặc cám lúa mì là một giải pháp thay thế đã được áp dụng rộng rãi; Các quy trình được công bố ở Đài Loan sử dụng khoảng 60% độ ẩm trong chất nền.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch khi quả thể đã phát triển đầy đủ, với các thùy lá rộng, lượn sóng thay vì các quả cầu ban đầu vẫn còn nhỏ gọn.
Quả thể tươi, chín phải có màu trắng đến trắng sữa, hơi trong mờ và dạng keo chắc.
Ưu tiên các bộ còn nguyên vẹn, phát triển tốt trước khi bắt đầu có hiện tượng ố vàng, sẫm màu, mềm đi hoặc sụp đổ cấu trúc.

Ghi chú nâng cao

Tiêu chuẩn trồng trên các khối tổng hợp phụ thuộc vào Annulohypoxylon tương thích; Tremella bị cô lập khai thác không hiệu quả chất nền lignocellulose để đậu quả đáng tin cậy.
Các nghiên cứu phân tử hiện đại xác định Annulohypoxylon stygium là loại nấm đồng hành chính được sử dụng trong sản xuất Phúc Kiến, mặc dù các tài liệu cũ thường trích dẫn A. archeri (trước đây là Hypoxylon archeri).
Dịch tiết màu vàng nâu gần các tế bào sợi nấm màu trắng có thể là dấu hiệu bình thường trước khi hình thành mầm bệnh trong môi trường nuôi cấy hỗn hợp. Phần dư thừa phải được rút hết, nhưng chỉ riêng màu sắc không chứng tỏ được sự ô nhiễm.
Sợi nấm thuần chủng của T. fuciformis phát triển chậm hơn nhiều so với sợi nấm đồng hành Annulohypoxylon của nó; chu kỳ giao dịch khối ngắn không có nghĩa là Tremella bản thân nó là một loại nấm phát triển nhanh.
Chưa tìm thấy giới hạn phổ biến và đáng tin cậy về CO₂ tính bằng ppm cho bộ quả. Các hệ thống đã công bố sử dụng các chiến lược thông gió và CO₂ rất khác nhau, vì vậy không nên tái sử dụng mũ nấm sò.
Có những báo cáo về lần nở hoa thứ hai và thứ ba, nhưng các nguồn được xem xét không thiết lập một quy trình ngâm hoặc bù nước chung giữa các lần nở hoa.
Các nguồn đã sửa đổi chỉ rõ độ ẩm và thông gió tương đối của môi trường xung quanh, nhưng không thiết lập một quy tắc chung cho việc phun trực tiếp các quả nguyên sinh hoặc quả thể. Sử dụng phương pháp tạo ẩm phù hợp với hệ thống và tránh tình trạng ngập úng kéo dài.

Lời khuyên thiết thực

Bắt đầu với chất cấy hỗn hợp đã được xác minh có chứa T. fuciformis và Annulohypoxylon tương thích; danh tính và khả năng tương thích của các loại nấm đi kèm ảnh hưởng mạnh mẽ đến việc đậu quả.
Giữ hai loại nấm trong vật liệu cấy được trộn đều và cân bằng. Sự tăng trưởng hoặc lão hóa quá mức của Annulohypoxylon phát triển nhanh hơn có thể làm giảm tính đồng nhất của việc đậu quả Tremella.
Đối với sự hình thành nguyên thủy, thích hợp ở khoảng 22–24 °C; trong một thử nghiệm có kiểm soát, không có mầm bệnh nào hình thành ở 26°C sau 35 ngày.
Tăng cường thông gió khi mầm bệnh phát triển. Các phương pháp được công bố khác nhau về tần suất chính xác, nhưng nhấn mạnh đến tốc độ luân chuyển không khí trong quá trình đậu quả lớn hơn so với khi sợi nấm chạy.
Cung cấp ánh sáng khuếch tán cường độ thấp trong quá trình phát triển quả thể; Các giao thức đã xuất bản sử dụng khoảng 50–600 lux hoặc 8–10 giờ ánh sáng khuếch tán.
Duy trì độ ẩm xung quanh cao mà không liên tục ngâm mô keo hoặc tích tụ nước đọng trong khe hở của khối.
Nếu dịch tiết màu vàng nâu tích tụ tại thời điểm cấy, hãy loại bỏ lượng dư thừa trong khi vẫn duy trì đủ độ ẩm bề mặt.
Kiểm tra cây trồng hàng ngày để theo dõi sự khởi đầu, sự cân bằng của chất cấy, nấm mốc xanh, độ khô và những thay đổi về màu sắc hoặc kết cấu của quả thể.

dấu hiệu cảnh báo

Khuôn xanh mở rộng
Sự ô nhiễm nấm mốc xanh được ghi nhận trong quá trình sản xuất T. fuciformis và Trichoderma có thể gây hại cho cả Tremella và loại nấm đi kèm. Cách ly các túi bị ảnh hưởng và tuân theo quy trình ô nhiễm cho khu vực trồng trọt.
Chất cấy đã già hoặc rất sẫm màu với hiệu suất bị đình trệ
Trong nghiên cứu với vật liệu cấy hóa lỏng, vật liệu già và sẫm màu có liên quan đến các thể nhỏ hơn, biến dạng hoặc không đậu quả. Chỉ riêng hiện tượng hóa nâu không phải là một chẩn đoán chung về nhiễm bẩn ở tất cả các dạng vật liệu cấy; cùng nhau đánh giá tuổi tác, sức sống, tốc độ tăng trưởng bất thường và hiệu suất sản xuất.
Sự vắng mặt của primordia trong điều kiện đậu quả nóng
Nếu bạch cầu xuất hiện nhưng chồi không phát triển, trước tiên hãy kiểm tra nhiệt độ đậu quả. Trong một nghiên cứu có kiểm soát, nhiệt độ 26°C không tạo ra mầm bệnh sau 35 ngày, trong khi nhiệt độ 22–24°C hoạt động tốt nhất.
Primordia ngừng phát triển hoặc sụp đổ
Việc phá thai nguyên thủy có liên quan đến việc kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, thông gió hoặc ánh sáng không đầy đủ. Ổn định môi trường đậu quả và tăng cường thông gió cẩn thận, tránh những thay đổi đột ngột.
Tích tụ quá nhiều dịch tiết màu vàng nâu
Một số dịch tiết màu vàng nâu có thể bình thường trước khi bắt đầu, nhưng lượng dịch tích tụ quá mức phải được dẫn lưu. Đánh giá ô nhiễm bằng sự phát triển bất thường, mùi và hiệu suất nuôi cấy—không chỉ màu sắc của dịch tiết.
Chuyển sang màu vàng, sẫm màu hoặc mềm nhanh sau khi thu hoạch
T. fuciformis tươi bị hư hỏng nhanh chóng do hàm lượng nước rất cao. Màu vàng, sẫm màu, mềm hoặc thối rữa sau khi thu hoạch cho thấy chất lượng bị giảm và không được coi là bề ngoài tươi bình thường.
Đuôi Thổ Nhĩ Kỳ

Đuôi Thổ Nhĩ Kỳ

DễTốt cho người mới bắt đầu2–3 nở hoaĐã xác minh
Trametes versicolor

Một loại nấm mỏng, có da, được đánh dấu bằng các dải đồng tâm có màu sắc khác nhau tự nhiên. Nó xâm chiếm tốt các khối lignocellulose ở nhiệt độ khoảng 25 °C và để đậu quả, nó được hưởng lợi từ độ ẩm cao, ánh sáng gián tiếp và thông gió thường xuyên; sự phát triển của u basidiomas chậm hơn và thay đổi nhiều hơn so với sự xâm chiếm của chất nền.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
23–27 °C lý tưởng20–30 °C chấp nhận được
Độ ẩm
70–85% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
—
thuộc địa hóa
15–29 ngàyĐặc trưng 20 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
23–27 °C lý tưởng10–27 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–95% UR
Ánh sáng
gián tiếp
Đổi mới không khí
Trung bình
CO₂
—
Cảm ứng với chân
5–20 ngàyĐặc trưng 14 ngày
Ghim thu hoạch
12–27 ngàyĐặc trưng 18 ngày

chất nền

Sơ đẳngChính: Mùn cưa gỗ cứng đã tiệt trùng có bổ sung vừa phải cám ngũ cốc. Thử nghiệm trong túi đã thành công với mùn cưa bổ sung cám gạo hoặc lúa mì.
Sơ trungThứ cấp: Mùn cưa tiệt trùng kết hợp với trấu và một lượng vừa phải cám lúa mì. Hỗn hợp mùn cưa và trấu cho đậu trái và hiệu quả sinh học tốt trong thử nghiệm đối chứng.
Sơ trungThứ cấp, chu kỳ dài: Các khúc gỗ cứng cho phép hình thành kệ tự nhiên, nhưng quá trình xâm chiếm và đậu quả đầu tiên phải mất vài tháng chứ không phải vài tuần điển hình của các khối khử trùng.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch khi quả thể đã phát triển thành những chiếc quạt hoặc kệ mỏng, nở rộng, thường xếp chồng lên nhau thành từng lớp.
Lưu ý các dải đồng tâm được xác định rõ ràng trên bề mặt mịn như nhung. Màu sắc thay đổi rất nhiều tùy theo chủng, độ tuổi, ánh sáng, mùa và điều kiện sinh trưởng; do đó, chỉ riêng màu sắc không phải là mục tiêu trưởng thành cố định.
Lưu ý mặt dưới xốp: nó có màu trắng trong quá trình phát triển và có thể chuyển sang màu be rơm khi trưởng thành.

Ghi chú nâng cao

Không áp dụng thời gian chặn cho nhật ký. Các túi tiệt trùng có thể xâm chiếm hoàn toàn trong khoảng 2–4 tuần, trong khi một thử nghiệm có kiểm soát năm 2026 với khúc gỗ hạt dẻ mất trung bình khoảng 327 ngày cho đến khi đậu quả đầu tiên.
Các dải màu xám, nâu, hơi xanh, hơi xanh lục, hơi đỏ, kem hoặc hơi trắng có thể xuất hiện một cách tự nhiên trên mũ của Thổ Nhĩ Kỳ. Nhuộm đồng tâm thông thường không nên được phân loại là nhiễm bẩn chỉ dựa trên màu sắc.
Chất nền có thể xâm chiếm tương đối nhanh, trong khi các kệ trưởng thành chậm. Hướng dẫn cho các khối quy mô nhỏ báo cáo rằng quá trình trưởng thành có thể mất vài tuần và trong một số trường hợp là 1–2 tháng tùy thuộc vào nhiệt độ.
Mong đợi nhiều hơn một vụ thu hoạch thay vì một luồng cố định duy nhất. Các nghiên cứu có kiểm soát thường tạo ra hai đợt thu hoạch và một thử nghiệm đóng túi gần đây đã ghi nhận ba vụ thu hoạch; trong nghiên cứu của Ấn Độ, dòng thứ hai có năng suất thấp hơn.
Các nghiên cứu trồng trọt được xem xét cho hồ sơ này không thiết lập giới hạn ppm CO₂ đáng tin cậy dành riêng cho việc đậu quả ở Đuôi Thổ Nhĩ Kỳ. Sử dụng hệ thống thông gió thường xuyên và nuôi cấy hình thái thay vì tái sử dụng nấm sò mục tiêu ppm.

Lời khuyên thiết thực

Sau khi xâm chiếm hoàn toàn, cung cấp ánh sáng gián tiếp hoặc khuếch tán thường xuyên. Các nghiên cứu thành công đã sử dụng khoảng 8–12 giờ ánh sáng mỗi ngày; tránh ánh nắng trực tiếp vào khối hoặc quả thể.
Duy trì độ ẩm môi trường xung quanh cao, đặc biệt là trong quá trình hình thành mầm bệnh. Ngăn không cho bề mặt quả lộ ra ngoài bị khô, nhưng cũng tránh tình trạng ứ đọng, liên tục sũng nước.
Cung cấp đổi mới không khí thường xuyên trong quá trình đậu quả. Một quy trình được kiểm soát thành công đã giúp thông gió trong phòng khoảng 30 phút, ba lần một ngày; điều chỉnh tần số cho phù hợp với môi trường thay vì coi nó như một quy luật chung.
Khi sử dụng lều ẩm hoặc buồng nhỏ, hãy xịt lều, tường hoặc không khí xung quanh nếu cần để duy trì độ ẩm, thay vì để kệ triển lãm liên tục ướt.
Để tạo thuận lợi cho hình thái thềm, các vết cắt ngang ở bên trong túi thuộc địa là một lựa chọn thiết thực. Việc đậu quả ở ngọn cũng có tác dụng nhưng có xu hướng tạo thành hình hoa thị.
Quyết định việc thu hoạch bằng cách phát triển kệ và độ chín của bề mặt xốp. Nhiệt độ, sức căng, chất nền và hình dạng đậu quả có thể làm thay đổi đáng kể thời gian.

dấu hiệu cảnh báo

Nấm mốc xanh lan rộng trên nền
Sự phát triển cạnh tranh dày đặc, phát triển bào tử màu xanh lá cây và lan rộng khắp chất nền tương thích với nấm mốc xanh loại Trichoderma. Cô lập các khối bị ảnh hưởng và xem xét vệ sinh. Các dải nhiều màu bình thường của Turkey Tail xuất hiện trên các quả thể đã hình thành và không nên nhầm lẫn với bột màu xanh lá cây trải khắp chất nền.
Nguyên thủy khô, cứng hoặc ứ đọng
Primordia khô, cứng lại hoặc không nở ra có thể cho thấy độ ẩm không đủ hoặc không ổn định. Khôi phục độ ẩm tương đối cao mà không làm ướt cơ thể đang phát triển và duy trì việc thay mới không khí thường xuyên.
Mì trắng không bị xẹp trên kệ
Nếu các khối sợi nấm dày, nhợt nhạt vẫn tồn tại mà không phát triển trên quạt hoặc kệ, hãy kiểm tra kỹ nhiệt độ đậu quả, độ ẩm cao, ánh sáng gián tiếp và thông gió trước khi kết luận là có hiện tượng nhiễm bẩn.

Gỗ

maitake

maitake

Trình độ cao1–2 nở hoaĐã xác minh
Grifola frondosa

Maitake là một loại nấm mục nát dành cho gỗ, tạo thành các hoa thị xếp lớp gồm các lá hình quạt. Trồng trọt trong nhà thường được thực hiện bằng mùn cưa gỗ cứng đã khử trùng và bổ sung và được coi là tiên tiến: sau khi xâm chiếm hoàn toàn, khối vẫn trải qua giai đoạn trưởng thành riêng biệt trước khi đậu quả trong môi trường mát mẻ, ẩm ướt và ít CO₂.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
20–25 °C lý tưởng
Độ ẩm
60–70% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
Tối đa được đề xuất 3000 ppm
thuộc địa hóa
30–55 ngàyĐặc trưng 35 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
16–20 °C lý tưởng
Độ ẩm
85–95% UR
Ánh sáng
Thấp
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
Ưu đãi <700 ppmTối đa được đề xuất 1000 ppm
Cảm ứng với chân
8–11 ngàyĐặc trưng 10 ngày
Ghim thu hoạch
9–15 ngàyĐặc trưng 12 ngày

chất nền

Sơ đẳngChính - Mùn cưa gỗ cứng đã khử trùng, đặc biệt là gỗ sồi, bổ sung lúa mì hoặc cám gạo và/hoặc ngũ cốc. Đây là lớp chất nền truyền thống nhất trong canh tác thương mại trong túi và chai.
Sơ trungThứ cấp - Hỗn hợp lignocellulose giàu lõi ngô, bổ sung cám lúa mì, có thể thay thế một phần hoặc toàn bộ mùn cưa. Một công thức được nghiên cứu tối ưu hóa chủ yếu sử dụng lõi ngô, một lượng nhỏ rơm rạ, cám lúa mì và canxi cacbonat.

dấu hiệu thu hoạch

Kiểm tra cụm đang phát triển hàng ngày khi các đống hình quạt khác biệt bắt đầu mở rộng.
Thu hoạch khi đường viền màu sáng hoặc trắng ở mép lông biến mất; những nghiên cứu gần đây về canh tác công nghiệp sử dụng tín hiệu này làm tiêu chí cho sự trưởng thành.
Tổng thể phải được phân biệt hoàn toàn thành các lá lá chồng lên nhau, hướng ra ngoài, thay vì tồn tại như một khối không phân biệt giống như não hoặc giống như súp lơ.
Thu hoạch trước khi quả chín quá, mất độ cứng hoặc lá rụng và bắt đầu giải phóng bào tử mạnh.

Ghi chú nâng cao

Đừng nhầm lẫn việc xâm chiếm hoàn toàn chất nền với sự sẵn sàng đậu quả. Một số hệ thống túi hoàn thành quá trình xâm chiếm trong khoảng 30–35 ngày, nhưng sau đó yêu cầu một bước trưởng thành riêng biệt trong nhiều tuần nữa trong khi lớp sợi nấm bề ​​mặt có sắc tố dày đặc phát triển.
Các giọt chất chuyển hóa và sắc tố bề mặt màu cam, nâu hoặc sắt có thể bình thường trong quá trình trưởng thành khối Maitake. Đánh giá mức độ ô nhiễm do các khuẩn lạc ngoại lai phát triển, mùi bất thường, sự phân hủy mô hoặc chất nhờn - không chỉ có màu nâu/cam.
Sốc lạnh 10°C trong 24 giờ là điều cần thiết trong hệ thống sản xuất nhiệt đới ở Colombia, nhưng các nghiên cứu công nghiệp gần đây tạo ra nhiệt độ mồi ở khoảng 18–20°C mà không có sốc mạnh như vậy. Hãy coi cú sốc lạnh nghiêm trọng là tùy thuộc vào dòng dõi và hệ thống, không phải là một yêu cầu chung.
Các thông số Maitake thay đổi trong suốt quá trình phát triển. Các quy trình gần đây sử dụng khoảng 18–20 °C và 85–90% RH trong cảm ứng, 16–18 °C với CO₂ khoảng 1500 ppm trở xuống trong giai đoạn sơ khai và độ ẩm rất cao với CO₂ khoảng 1000 ppm trở xuống trong quá trình phân biệt cọc. Bài hát duy nhất của Hướng dẫn là sự đơn giản hóa hoạt động.
Sản xuất thương mại trên khối tổng hợp thường được tiến hành như một vụ mùa chính. Lần xả thứ hai là có thể về mặt sinh học và đã đạt được sau 15–20 ngày trong một nghiên cứu có kiểm soát, nhưng không được đảm bảo và có thể không phải là chiến lược thương mại được ưu tiên.
Bã cà phê đã qua sử dụng hỗ trợ sự phát triển của sợi nấm Maitake trong một hệ thống được thử nghiệm, nhưng không tạo ra quả thể. Không sử dụng bã cà phê nguyên chất làm chất nền đã được chứng nhận cho việc đậu quả Maitake.

Lời khuyên thiết thực

Sau khi xâm chiếm hoàn toàn, hãy đợi sự hình thành lớp bề mặt trưởng thành và đặc tính sắc tố của chủng trước khi tạo quả; tạo ra một khối chưa trưởng thành có thể làm giảm hoặc trì hoãn sự hình thành nguyên thủy.
Cung cấp sự trao đổi không khí mạnh mẽ trong quá trình phát triển quả thể. Khi hệ thống cho phép, hãy nhắm đến nồng độ CO₂ khoảng 700 ppm trở xuống và duy trì sự phát triển của lá trưởng thành ở mức khoảng 1000 ppm trở xuống.
Sử dụng ánh sáng mờ, khuếch tán sau khi trồng. Các giao thức túi hiện đại thường hoạt động ở mức 200–400 lux trong một khoảng thời gian trong ngày; tránh ánh nắng trực tiếp và sưởi ấm cây trồng.
Duy trì môi trường đậu quả với độ ẩm cao mà không để nước đọng hoặc lá cây liên tục bị ướt. Thích độ ẩm môi trường được kiểm soát; phun trực tiếp nên được coi là phụ thuộc vào hệ thống chứ không phải là biện pháp bắt buộc đối với Maitake.
Khi sự khởi đầu mạnh mẽ xuất hiện, chỉ phơi bày khu vực dự định đậu quả. Hệ thống túi thương mại thường mở nhựa xung quanh phần đầu lớn nhất, sẫm màu nhất, nhất quán nhất thay vì tháo toàn bộ túi.
Sử dụng hình thái học chứ không phải ngày cố định trên lịch để quyết định thu hoạch. Sự biến mất của đường sinh trưởng ở rìa búi tóc là dấu hiệu rõ ràng của sự trưởng thành.
Sử dụng chất nền bổ sung đã được khử trùng đúng cách và thực hành vệ sinh tốt trong quá trình cấy và xử lý. Chu kỳ Maitake kéo dài, giúp các đối thủ cạnh tranh có nhiều thời gian để tự khẳng định mình khi điều kiện vệ sinh kém.

dấu hiệu cảnh báo

Nấm mốc xám xanh lan rộng khắp lô hoặc vùng đậu quả
Một quần thể màu xanh xám mở rộng đi kèm với Maitake bị vàng hoặc héo, các giọt màu vàng và sự phát triển bị ức chế là phù hợp với bệnh mốc xanh được ghi nhận ở loài này. Cô lập khu vực bị ảnh hưởng và tuân theo quy định về ô nhiễm khu vực canh tác. Chỉ riêng sắc tố màu cam hoặc nâu bình thường của quá trình trưởng thành không phải là triệu chứng này.
Chất nhờn màu vàng theo sau là mô mềm, thối rữa
Sự phát triển của plasmodial màu vàng lan rộng khắp quả thể và phát triển thành mô mềm, thối rữa, nhầy nhụa là một dấu hiệu nghiêm trọng của bệnh được ghi nhận ở Maitake được trồng. Cô lập vật liệu bị ảnh hưởng và xem xét việc tưới tiêu, làm ướt bề mặt, vệ sinh và kiểm soát ô nhiễm chéo.
Mùi bất thường của mục nát, sụp đổ hoặc hư hỏng ướt
Mùi chua hoặc thối rữa, mô xẹp, vết thương ướt bất thường hoặc thối lan rộng không nên được coi là Maitake trưởng thành bình thường. Cô lập khối và kiểm tra khả năng nhiễm vi khuẩn, nấm hoặc myxomycete.
Primordia khô, co lại hoặc ngừng phát triển
Khởi đầu tĩnh hoặc khô cho thấy cần kiểm tra độ ẩm tương đối, khối hydrat hóa, cường độ luồng không khí và nhiệt độ. Khôi phục môi trường ẩm ướt, ổn định mà không làm ướt quả thể hoặc làm ướt chất nền.
Sự giãn nở của lá kém hoặc sự phân hóa mao mạch kém
Khi Maitake không phát triển bình thường từ chồi nhỏ gọn sang lá hình quạt khác biệt, trước tiên hãy kiểm tra sự trao đổi không khí và CO₂. Các nghiên cứu về đậu quả làm giảm dần lượng CO₂, đạt khoảng 1000 ppm hoặc ít hơn trong quá trình phân biệt cọc.
Khối toàn màu trắng không hình thành nguyên thủy sau khi cảm ứng
Một khối thuộc địa hoàn toàn có thể vẫn chưa trưởng thành về mặt sinh lý. Nếu không có ô nhiễm và các điều kiện khác đều chính xác, hãy xác nhận rằng khối đã hoàn thành quá trình trưởng thành sau quá trình xâm chiếm và đã phát triển lớp/sắc tố bề mặt như mong đợi trước khi cảm ứng.
Lá rụng và bắt đầu giải phóng bào tử mạnh mẽ
Thời điểm thu hoạch tươi ưu tiên đang đóng hoặc đã qua. Trong vụ thu hoạch tiếp theo, thu hoạch sớm hơn bằng cách sử dụng các dấu hiệu chính là sự phân hóa hoàn toàn của lá và sự biến mất của đường sinh trưởng ở rìa cọc.
tênko

tênko

Trình độ cao2 nở hoaĐã xác minh
Pholiota nameko

Nấm gỗ có quả lạnh tạo thành những chiếc mũ nhỏ gọn, màu nâu hổ phách với lớp sền sệt sáng bóng tự nhiên. Nameko thường được trồng trong chai hoặc khối mùn cưa đã khử trùng và bổ sung và yêu cầu độ ẩm cao cũng như kiểm soát CO₂ nghiêm ngặt trong quá trình đậu quả, khiến nó phù hợp hơn với những người sản xuất có kinh nghiệm hơn là những người mới bắt đầu trồng nấm sò.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
20–25 °C lý tưởng15–30 °C chấp nhận được
Độ ẩm
80–85% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
—
thuộc địa hóa
14–50 ngàyĐặc trưng 30 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
12–18 °C lý tưởng7–18 °C chấp nhận được
Độ ẩm
93–96% lý tưởng UR88–100% chấp nhận được UR
Ánh sáng
Thấp
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
Ưu đãi <1000 ppmTối đa được đề xuất 2000 ppm
Cảm ứng với chân
7–10 ngàyĐặc trưng 8 ngày
Ghim thu hoạch
5–6 ngày

chất nền

Sơ đẳngMùn cưa gỗ cứng/gỗ cứng đã khử trùng được bổ sung cám hoặc các chất dinh dưỡng ngũ cốc đã được xác nhận khác. Đây là chất nền tiêu chuẩn được hỗ trợ tốt nhất cho canh tác chai hoặc khối hiện đại.
Sơ trungCác công thức mùn cưa với rơm/trấu ngô đã được phê duyệt có thể thay thế một phần gỗ. Một thử nghiệm được bình duyệt đã thực hiện đặc biệt tốt với thành phần cơ bản là 38% mùn cưa + 38% thân cây ngô, cùng với các chất bổ sung.
Sơ trungMùn cưa từ cây thông hoặc các loài cây lá kim khác cũng có thể phát huy tác dụng khi được pha chế và bổ sung đúng cách. Theo khuyến nghị chung, mùn cưa gỗ cứng vẫn là lựa chọn ưu tiên.
Sơ trungCác công thức đã được xác nhận có chứa bã đậu phộng, vỏ hạnh nhân, rơm rạ hoặc rơm rạ và chất bổ sung thích hợp có thể tạo ra Nameko. Hãy coi chúng là những công thức nấu ăn đã được thử nghiệm; Điều này không có nghĩa là bất kỳ chất thải nông nghiệp nào cũng có thể thay thế được.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch khi màng che trên hầu hết các cây nấm trong chùm bắt đầu rách hoặc vừa mới đứt.
Mũ vẫn phải kín một phần hoặc có hình chiếc cốc. Thu hoạch trước khi chúng mở hoặc xẹp hoàn toàn.
Tại thời điểm thu hoạch, Nameko khỏe mạnh phải duy trì vẻ ngoài màu nâu hổ phách đặc trưng và bề mặt nắp sền sệt, sáng bóng tự nhiên.

Ghi chú nâng cao

Tênko trồng được coi là Pholiota microspora bởi Neda (2008), di truyền giống cây trồng hiện đại của Nhật Bản và NCBI, trong khi Index Fungorum hiện duy trì tên Pholiota microspora và một số tài liệu về gen gần đây đã tách biệt hai loại này. Giữ tên dự án ổn định cho đến khi kho lưu trữ chính thức thông qua cơ quan phân loại.
Việc xâm chiếm hoàn toàn có thể nhìn thấy được không phải lúc nào cũng kết thúc chu kỳ tiền đậu quả. Một nghiên cứu nuôi trồng trong chai ở Hàn Quốc đã báo cáo giai đoạn sau nuôi cấy tối ưu là khoảng 50 ngày trước khi cảm ứng; giữ khái niệm trưởng thành/củng cố này tách biệt khỏi Ngày thuộc địa.
Lớp sền sệt, trơn trượt là đặc điểm bình thường và đặc trưng của Nameko. Bản thân lớp màng trong/bóng trên mũ màu nâu hổ phách nguyên vẹn không bị nhiễm bẩn.
Hầu hết các bằng chứng độc lập đều ủng hộ việc đậu quả ở nhiệt độ mát mẻ, khoảng 12–18°C. Quy trình năm 2025 với chủng ZZ1 đã báo cáo sự hình thành quả thể ở nhiệt độ 23°C và độ ẩm tương đối 70–80%; coi đây là điều kiện cụ thể của dòng dõi/hệ thống, không phải là lý do để mở rộng phạm vi chung.
Loại bỏ hoặc loại bỏ các sợi nấm già trên bề mặt có thể giúp tạo ra các sợi nấm nguyên sinh trong các hệ thống chai/khối. Sử dụng dụng cụ sạch và không loại bỏ sâu lớp nền.
Hai vụ thu hoạch được hỗ trợ bởi bằng chứng canh tác, nhưng các nguồn sửa đổi không thiết lập một khoảng thời gian nghỉ chung duy nhất cũng như thời gian ngâm chung giữa các lần xả. Khôi phục độ ẩm theo tình trạng khối và phương pháp sản xuất thay vì cố định một công thức duy nhất.

Lời khuyên thiết thực

Khu trú trong bóng tối, trong phạm vi thích hợp với chủng loại khoảng 20–25°C, và theo dõi nhiệt độ bên trong trong các khối dày đặc hoặc được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng.
Trong quá trình cảm ứng, hãy giữ cho bề mặt quả tiếp xúc luôn ẩm. Nameko primordia rất nhạy cảm với việc bị khô và có thể chết nếu bề mặt khô đi.
Cung cấp ánh sáng phát triển cường độ thấp trong quá trình đậu quả. Các hệ thống được bình duyệt sử dụng khoảng 50–500 lux trong khoảng 12 giờ mỗi ngày.
Thông gió để giữ CO₂ đậu quả ở gần hoặc dưới 1000 ppm bất cứ khi nào có thể. Các giá trị dưới 2000 ppm đã được sử dụng thử nghiệm, nhưng ~1000 ppm là mục tiêu chất lượng được hỗ trợ tốt nhất.
Sử dụng lượng trao đổi không khí vừa đủ để kiểm soát CO₂ và thay thế độ ẩm bị mất do thông gió. Luồng không khí mạnh đến mức làm khô bề mặt của khối chỉ đơn giản là thay đổi vấn đề này sang vấn đề khác.
Nếu khối được chuẩn bị đầy đủ chậm hình thành nguyên thủy, hãy xáo trộn nhẹ hoặc làm sẹo lớp sợi nấm trên cùng bằng dụng cụ sạch khi phương pháp canh tác sử dụng kỹ thuật này.
Sau khi bắt đầu xuất hiện, hãy kiểm tra các lọn tóc hàng ngày. Trong điều kiện được kiểm soát, khoảng thời gian từ lúc sơ khai đến khi thu hoạch chỉ có thể khoảng 5–6 ngày.
Sau khi thu hoạch, loại bỏ các mảnh vụn bị hư hỏng và phục hồi độ ẩm bề mặt/chất nền nếu cần. Không áp dụng thời gian ngâm cố định mà không có sự hỗ trợ từ quy trình chai hoặc khối cụ thể.

dấu hiệu cảnh báo

Nấm mốc xanh hoặc bào tử xanh phát triển
Ô nhiễm Trichoderma được ghi nhận là nguyên nhân làm giảm năng suất ở Nameko. Xử lý các khuẩn lạc xanh lan rộng hoặc bụi xanh trên chất nền như là chất gây nhiễm bẩn; cách ly đơn vị bị ảnh hưởng và tuân theo quy định về ô nhiễm khu vực canh tác.
Có mùi chua hoặc thối kèm theo khăn giấy mềm, đổi màu
Mũ Nameko trơn tự nhiên nên chỉ dính thôi không có nghĩa là mũ đã mục nát. Mùi chua/ mục nát kèm theo mô bị xẹp, mềm bất thường hoặc bị đổi màu không phải là đặc điểm bình thường của lớp keo; cách ly thiết bị và điều tra khả năng nhiễm vi khuẩn hoặc các vi sinh vật khác.
Bề mặt khô, hạt sơ bị teo lại hoặc mất đi
Nameko rất nhạy cảm với việc thiếu độ ẩm trong quá trình chăn nuôi. Điều chỉnh độ ẩm tương đối và độ ẩm bề mặt mà không để nước đọng hoặc quả thể liên tục sũng nước.
Thân dài, mỏng có mũ nhỏ
Quá nhiều CO₂ là nguyên nhân được ghi nhận dẫn đến hình thái kém và hiệu suất kém hơn trên Nameko. Tăng cường trao đổi không khí và xác nhận lượng CO₂ đậu quả gần đạt mục tiêu mà không làm cây trồng bị khô.
Mũ mở hoàn toàn hoặc nằm phẳng
Thời hạn thu hoạch ưu đãi đang đóng hoặc đã qua. Thu hoạch các chùm sớm, gần khi lớp màn bị vỡ và trước khi mũ mở hoàn toàn để có được hình thái Nameko như mong muốn.
Nấm hương

Nấm hương

trung gian2–4 nở hoaĐã xác minh
Lentinula edodes

Một loại nấm trồng trọt thường được trồng trên các khối mùn cưa gỗ cứng hoặc gỗ cứng đã khử trùng. Nấm hương sinh trưởng ở nhiệt độ ôn hòa đến ấm áp, nhưng cần có giai đoạn chín màu nâu và sinh lý riêng biệt trước khi đậu quả. Quá trình đậu quả xảy ra trong điều kiện mát hơn, ẩm hơn, sáng hơn và thông gió tốt, đồng thời thời gian trưởng thành dài khiến Shiitake nhạy cảm hơn khi xử lý so với nấm sò phát triển nhanh.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
23–25 °C lý tưởng20–28 °C chấp nhận được
Độ ẩm
50–70% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
Khả năng chịu đựng CO₂ cao
thuộc địa hóa
20–35 ngàyĐặc trưng 30 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
10–20 °C lý tưởng5–25 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–90% lý tưởng UR80–95% chấp nhận được UR
Ánh sáng
gián tiếp
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
Ưu đãi <1000 ppmTối đa được đề xuất 1500 ppm
Cảm ứng với chân
2–7 ngàyĐặc trưng 5 ngày
Ghim thu hoạch
4–8 ngàyĐặc trưng 6 ngày

chất nền

Sơ đẳngMùn cưa gỗ cứng đã khử trùng là chất nền thương mại hiện đại chính, sử dụng các loại gỗ cứng phù hợp như gỗ sồi, bạch đàn hoặc các loại gỗ đã được xác nhận khác và bổ sung cám lúa mì, cám gạo, kê, lúa mạch đen, ngô hoặc các nguồn ngũ cốc dinh dưỡng khác. Công thức khối tổng hợp thường hoạt động với độ ẩm bề mặt gần 60% trước khi khử trùng.
Sơ trungCác khúc gỗ cứng là chất nền truyền thống cho Shiitake. Các loại gỗ cứng thích hợp, đặc biệt là các loài thuộc họ sồi và các loại gỗ đã được chứng nhận khác, có thể hỗ trợ sản xuất chất lượng cao, nhưng việc xâm chiếm và đưa vào gỗ phải tuân theo dòng thời gian sinh học dài hơn nhiều so với các loại gỗ từ khối tổng hợp.
Sơ trungCác công thức tổng hợp đã được xác nhận có thể kết hợp mùn cưa với lõi ngô, rơm rạ, bã mía hoặc các chất cặn lignocellulose khác, ngoài ra còn có các chất bổ sung phù hợp. Hãy coi những lựa chọn này như những hệ thống được xây dựng và trải qua quá trình xử lý nhiệt chính xác, chứ không phải như một khối rơm rạ thông thường chưa được xác nhận.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch khi mép mũ còn hơi cong vào trong. Một điểm giao dịch thường được trích dẫn xảy ra khi chiếc mũ được mở rộng khoảng 60–70%.
Thu hoạch trước khi lông hoàn toàn bằng phẳng hoặc có mép hướng lên trên. Chờ mở cửa hoàn toàn sẽ làm giảm hình thức thương mại nhỏ gọn và bỏ qua điểm ưu tiên để bán hàng mới.
Chọn những cây nấm có mũ, thân chắc, còn nguyên vẹn và có màu nấm hương bình thường. Mô mềm, nhầy nhụa, sũng nước, sẫm màu quá mức hoặc có mùi bất thường không phải là dấu hiệu bình thường của sự trưởng thành.

Ghi chú nâng cao

Việc xâm chiếm hoàn toàn màu trắng không có nghĩa là khối đã sẵn sàng cho kết quả. Việc trồng nấm hương tổng hợp có giai đoạn trưởng thành sinh lý và hóa nâu riêng biệt, thường kéo dài thêm khoảng 30–90 ngày, phụ thuộc nhiều vào giống và cách quản lý. Giữ khoảng thời gian này tách biệt khỏi khu vực thuộc địa trong 20–35 ngày.
Lớp vỏ bên ngoài màu nâu, chắc, giống như vỏ bong tróc là đặc điểm bình thường của một khối nấm hương chín và bản thân nó không bị nhiễm bẩn. Dấu hiệu cảnh báo là sự phát triển bất thường như bào tử xanh mở rộng, thối mềm hoặc các dạng thoái hóa mô khác.
Nhiệt độ đậu quả phụ thuộc nhiều vào chủng. Embrapa mô tả các chủng nhiệt độ cao khoảng 15–25 °C, các chủng nhiệt độ trung bình khoảng 10–20 °C và các chủng nhiệt độ thấp khoảng 5–15 °C. Do đó, phạm vi kết hợp của Hướng dẫn là một phạm vi loài chứ không phải là một điểm đặt phổ quát duy nhất cho toàn bộ dòng dõi.
Số lần trong hồ sơ này tập trung vào các khối mùn cưa tổng hợp. Các khúc gỗ cứng tự nhiên có thể cần nhiều tháng chạy sợi nấm trước khi chúng sẵn sàng sản xuất và không nên suy ra lịch trình tạo ra khúc gỗ từ các trường thời gian khối.
Ngâm trong nước lạnh được sử dụng rộng rãi để kích thích hoặc kích thích nấm Shiitake đậu quả, nhưng các quy trình đã được công bố bao gồm từ ngâm trong thời gian ngắn đến nhiều giờ và các phương pháp phun nước hiện đại cũng có thể có hiệu quả. Kích thước khối, chủng loại, nhiệt độ nước, độ ẩm bị mất và hệ thống canh tác xác định cách quản lý phù hợp; Không có thời gian ngâm chung.
Dòng chảy thứ hai và các dòng tiếp theo thường yêu cầu một khoảng thời gian phục hồi/nghỉ ngơi và thay thế lượng nước bị mất trong khối trước khi tiếp tục kích hoạt. Các hệ thống được xuất bản với các khối tổng hợp thường tạo ra từ hai đến bốn luồng và việc sử dụng luồng sau phụ thuộc vào độ bền và khả năng kinh tế của khối.

Lời khuyên thiết thực

Đừng lấy một khối mới thuộc địa và vẫn còn hoàn toàn màu trắng trực tiếp để đậu quả. Chờ cho vỏ sẫm màu, cứng lại và độ chín sinh lý theo yêu cầu của chủng.
Chỉ áp dụng sốc nước lạnh, ngâm, phun nước hoặc phương pháp cảm ứng đã được xác nhận khác khi khối đã trưởng thành. Cảm ứng sớm có thể làm giảm tính đồng nhất và năng suất.
Duy trì độ ẩm tương đối cao trong quá trình đậu quả, nhưng tránh để nước tự do trong thời gian dài, bề mặt ẩm ướt thường xuyên và nấm liên tục bị úng. Bề mặt rất ẩm kết hợp với nhiệt có thể khuyến khích các vấn đề về vi khuẩn.
Cung cấp ánh sáng phát triển khuếch tán và trao đổi không khí mạnh mẽ trong quá trình đậu quả. Nấm hương cần ánh sáng để phát triển mũ một cách bình thường, trong khi sự tích tụ CO₂ có thể khiến thân dài ra, mũ nhỏ và hình thành kém.
Kiểm tra nấm đang phát triển ít nhất hàng ngày khi chúng sắp trưởng thành và thu hoạch trong khi mép của mũ vẫn hơi cong vào trong trước khi dẹt hoàn toàn.
Sau khi xả nước, để khối phục hồi và đánh giá độ ẩm trước khi tái cảm ứng. Hãy bù nước theo tình trạng thực tế của khối và quy trình đã được xác thực của thuộc tính, thay vì tự động ngâm nó theo một lịch trình cố định.

dấu hiệu cảnh báo

Nấm mốc xanh hoặc bột xanh lan khắp khối
Bào tử dạng bột màu xanh lá cây lan truyền độc lập trên bề mặt không phải là màu nâu thông thường của Nấm hương và có thể bị nhiễm nấm mốc xanh như Trichoderma. Cô lập khu vực bị ảnh hưởng và tuân theo quy định về ô nhiễm khu vực canh tác.
Mô mềm, nhầy nhụa, sũng nước hoặc bị thối nâu
Làm mềm, nhầy nhụa, tổn thương ướt, biến dạng, thối nâu hoặc có mùi bất thường có thể là dấu hiệu hư hỏng do vi khuẩn hoặc vi sinh vật khác. Cô lập các nấm hoặc khối nấm bị ảnh hưởng và xem xét việc kiểm soát vệ sinh, nhiệt độ, độ ẩm và nước bề mặt.
Cuống dày hoặc thon dài có mũ nhỏ
Hình thái này thường cho thấy sự trao đổi không khí không đủ và CO₂ quá mức xung quanh việc phát triển Shiitakes. Tăng cường thông gió và kiểm tra môi trường đậu quả để tìm không khí tù đọng.
Mũ nấm nhợt nhạt, cuống dài hoặc nấm biến dạng
Ánh sáng không đủ có thể làm cho quả thể nhợt nhạt, cuống dài quá mức và biến dạng. Kiểm tra sự sẵn có của ánh sáng khuếch tán và thông gió, vì không khí tù đọng có thể làm nặng thêm tình trạng dị tật.
Hạt sơ sinh bị khô, teo lại, ngừng hoạt động hoặc mất đi
Độ ẩm tương đối thấp hoặc khối lượng hydrat hóa không đủ có thể ngăn cản sự phát triển của nấm Shiitakes non. Điều chỉnh độ ẩm và lượng nước sẵn có mà không làm ướt chất nền hoặc giữ cho quả thể liên tục bị ướt.
Mũ phẳng hoàn toàn hoặc có mép nhọn
Thời hạn thu hoạch tươi ưu tiên đã kết thúc hoặc đã qua. Thu hoạch nhanh chóng khi mục tiêu là nấm hương chắc chắn, có nắp nở một phần và mép vẫn hơi cong vào trong.

hợp chất

rượu sâm panh Paris

rượu sâm panh Paris

trung gian3–5 nở hoaĐã xác minh
Agaricus bisporus · nấm

Dạng Agaricus Bisporus màu trắng cổ điển, thường được thu hoạch khi còn non, có nắp tròn, khép kín và mạng che mặt vẫn còn nguyên vẹn. Không giống như nấm sò được trồng trong khối gỗ hoặc mùn cưa, nấm champignon được sản xuất bằng phân trộn chọn lọc với lớp phủ và yêu cầu kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, nước và CO₂ theo từng giai đoạn, là phương pháp trồng trọt có độ khó trung bình.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
23–25 °C lý tưởng20–28 °C chấp nhận được
Độ ẩm
90–95% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
Khả năng chịu đựng CO₂ cao
thuộc địa hóa
10–21 ngàyĐặc trưng 16 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
15–18 °C lý tưởng12–20 °C chấp nhận được
Độ ẩm
80–90% UR
Ánh sáng
Không có
Đổi mới không khí
Trung bình
CO₂
Ưu đãi <1000 ppmTối đa được đề xuất 1200 ppm
Cảm ứng với chân
4–7 ngàyĐặc trưng 5 ngày
Ghim thu hoạch
3–8 ngàyĐặc trưng 4 ngày

chất nền

Sơ đẳngChính: phân trộn chọn lọc dựa trên rơm ngũ cốc, thường là lúa mì hoặc rơm tương tự, kết hợp với phân gia cầm hoặc phân ngựa hoặc các nguồn nitơ và thạch cao/điều hòa khoáng chất khác, sau đó là thanh trùng/điều hòa đầy đủ và lớp phủ ẩm. Champignon không nên được coi là loại mùn cưa thô điển hình.
Sơ trungThứ cấp/có liên quan đối với Brazil: các công thức được ủ phân đúng cách bằng các nguyên liệu lignocellulose có sẵn tại địa phương như rơm yến mạch, Coast-cross, Tifton hoặc các loại cỏ có liên quan và bã mía, kết hợp với nguồn nitơ và chất điều hòa thích hợp. Các nghiên cứu của Brazil ủng hộ những vật liệu này như thành phần phân trộn; Đây không phải là công thức sử dụng trực tiếp chất nền thô.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch ở giai đoạn nụ đã đóng hoặc cốc kín: mũ phải tròn, gọn và khép kín rõ ràng, không bị xẹp hoặc hở rộng.
Đối với mẫu nấm trắng cổ điển, tấm màn che một phần phải còn nguyên hoặc chỉ được kéo căng, không để lộ các phiến kính. Khi tấm màn vỡ ra và nhìn thấy mang màu hồng đến nâu, nấm đã phát triển vượt ra ngoài giai đoạn nụ khép kín thông thường.
Thu hoạch khi mũ còn chắc, có màu trắng kem và còn tươi, trước khi mềm, sũng nước, bầm tím hoặc đổi màu bề mặt làm giảm chất lượng. Mục tiêu kinh doanh có quy mô khác nhau; Hướng dẫn kỹ thuật có đường kính khoảng 2,5–5 cm, do đó hình thái học phải chiếm ưu thế trên một kích thước cố định.

Ghi chú nâng cao

Champignon-de-Paris, cremini và Portobello là các dạng thương mại của Agaricus ursorus, không phải các loài sinh học khác nhau. Nấm trắng thường là loại nấm màu trắng hoặc kem được thu hoạch khi còn non và khép kín, trong khi nấm Portobello thường có dạng màu nâu được thu hoạch lớn hơn và hở. Giữ các văn bản về cây trồng riêng biệt mặc dù phần lớn thông tin về sinh học cây trồng được chia sẻ.
Sản xuất thương mại tiêu chuẩn của Agaricus sử dụng lớp phủ sau khi ủ phân. Lớp phủ này là một lớp xốp, có khả năng giữ nước và tương đối nghèo chất dinh dưỡng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi khí, hệ vi sinh vật có lợi và kích thích đậu quả; về mặt sinh học, nó khác với hợp chất dinh dưỡng.
Việc quản lý CO₂ phụ thuộc rất nhiều vào giai đoạn. CO₂ tăng cao là điều bình thường trong quá trình xâm chiếm phân trộn và xâm chiếm trên mái nhà, trong khi việc tạo ra mầm bệnh đòi hỏi phải giảm đáng kể lượng CO₂ bằng cách thông gió có kiểm soát. Không sử dụng một mục tiêu CO₂ duy nhất cho toàn bộ chu trình.
Agaricus Bisporus không cần ánh sáng để bắt đầu hoặc duy trì quá trình đậu quả. Ánh sáng có thể được sử dụng cho công việc và kiểm tra, nhưng không phải là một yêu cầu sinh học trong trồng trọt.
Độ chín của thu hoạch phải được đánh giá chủ yếu bằng hình dạng của nắp và tình trạng của màng chứ không phải bằng đường kính đơn lẻ. Các nguồn chính thức sử dụng các mục tiêu thương mại khác nhau, khoảng từ 2,5 đến 5 cm, phản ánh dòng dõi, tiêu chuẩn thị trường và hệ thống sản xuất.
Agaricus sinh trái trong các đợt nghỉ hoặc đợt liên tiếp. Có thể thu hoạch thương mại từ 3 đến 5 lứa, nhưng hai lứa đầu thường tập trung hầu hết sản lượng và những lứa sau có xu hướng giảm dần.
Quản lý nước ở nấm thương mại dựa trên việc tưới có kiểm soát lớp phủ và thay nước theo giai đoạn cây trồng. Ngâm toàn bộ luống hoặc khối, như với một số loại nấm thân gỗ, không phải là phương pháp bù nước tiêu chuẩn và không nên được áp dụng như một phương pháp thực hành chính.

Lời khuyên thiết thực

Duy trì sự cư trú trong môi trường đồng nhất ở nhiệt độ thấp khoảng 20 độ C và theo dõi nhiệt trao đổi chất trong phân trộn. Tránh các điểm nóng: chất nền có thể cao hơn nhiệt độ không khí vài độ và nhiệt độ quá cao có thể gây hại cho sợi nấm và quá trình sản xuất tiếp theo.
Giữ cho lớp sơn phủ đều ẩm và xốp. Tưới nước theo từng phần có kiểm soát để giữ cho lớp phủ luôn đủ nước mà không làm nó bị bão hòa hoặc để nước thừa chảy vào phân trộn.
Sau khi sử dụng trên mái nhà, hãy giảm nhiệt độ không khí và CO₂, đồng thời tăng cường thông gió có kiểm soát. Hướng dẫn ICAR-DMR hiện tại tập trung vào quá trình hình thành chồi và đậu quả ở nhiệt độ gần 15–18°C và khoảng 800–1.200 ppm CO₂.
Sau khi tưới nước, điều chỉnh lưu thông không khí và độ ẩm để bề mặt nấm khô nhanh. Mũ bị ướt trong vài giờ sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn hơn.
Sau khi loại bỏ nấm bằng cách xoắn, loại bỏ những tàn dư đã hư hỏng, bổ sung lớp phủ sạch vào hố thu hoạch khi cần thiết và phục hồi độ ẩm tùy theo khối lượng cây trồng, trạng thái lớp phủ và mùa vụ.
Kiểm tra thường xuyên trong mỗi lần xả. Đối với mẫu nấm nút màu trắng cổ điển, thu hoạch khi nắp còn chắc và màn che vẫn đóng; sự trưởng thành có thể tăng tốc nhanh chóng gần điểm thương mại.
Giữ quá trình tiêm chủng, bao che, dụng cụ, nhân viên và phòng sạch sẽ. Việc trồng nấm Agaricus rất dễ bị bệnh dai dẳng và nấm mốc cạnh tranh lây lan qua thiết bị, nước, bụi, con người và sâu bệnh.

dấu hiệu cảnh báo

Tăng trưởng dày đặc màu trắng chuyển sang màu xanh
Sợi nấm cạnh tranh dày đặc màu trắng, tiếp theo là hình thành bào tử xanh, những vùng không sản xuất, các nấm nguyên thủy nhỏ chuyển sang màu nâu hoặc phân hủy hoặc nấm phát triển xanh là phù hợp với nấm mốc xanh Trichoderma. Cô lập vật liệu hoặc khu vực bị ảnh hưởng và tuân theo quy trình xử lý ô nhiễm của đơn vị canh tác.
Vết thương màu vàng đến nâu, có vết ẩm trên mũ
Các đốm màu vàng nhạt chuyển sang màu vàng hoặc nâu sô-cô-la, đôi khi có mô màu xám hoặc vàng xám và bên dưới có lớp sũng nước là đặc điểm của đốm vi khuẩn. Bề mặt mũ ướt lâu ngày và bắn tung tóe làm tăng nguy cơ rất nhiều.
Biến dạng tròn, vết nứt hoặc đốm nâu mờ
Các khối mô nấm tròn kém biệt hóa, vết nứt nứt hoặc các đốm hoại tử màu nâu với tâm mờ, xám có thể là dấu hiệu của vết phồng rộp khô. Tránh tạt nước vào những vật thể khả nghi; Nước, dụng cụ, con người và sâu bệnh bị ô nhiễm có thể lây lan mầm bệnh.
Mũ vẫn ướt nhiều giờ sau khi tưới nước
Độ ẩm bề mặt tồn tại trong khoảng 4–6 giờ hoặc hơn sau khi tưới hoặc ngưng tụ là yếu tố nguy cơ quan trọng đối với đốm vi khuẩn. Điều chỉnh thời gian và lượng nước tưới, độ ẩm, thông gió và phơi khô mà không làm khô lớp phủ.
Sự hình thành nguyên thủy vẫn còn yếu sau khi cảm ứng
Nếu lớp phủ bị xâm chiếm nhưng lớp nguyên thủy vẫn còn muộn hoặc thưa thớt, hãy xác nhận rằng nhiệt độ và CO₂ thực sự đã giảm và thông gió đang loại bỏ khí tích lũy khỏi cây trồng. Sự hình thành của Agaricus pisorus primordia phụ thuộc vào môi trường cảm ứng cũng như đặc tính sinh học của lớp phủ.
Mạng che mặt bị vỡ và các phiến kính trở nên rõ ràng
Đây là sự trưởng thành bình thường, không bị nhiễm bẩn nhưng nó cho thấy nấm đang phát triển vượt ra ngoài mô hình nấm khép kín cổ điển. Thu hoạch nhanh chóng nếu mục tiêu kinh doanh là thu được nụ khép kín, nhỏ gọn.
Portobello

Portobello

trung gian2–4 nở hoaĐã xác minh
Agaricus bisporus · Giống chín nâu

Portobello là dạng trưởng thành màu nâu của Agaricus Bisporus - cùng loài với nấm Paris trắng và crimini nâu. Nó được trồng bằng rơm rạ và phân chuồng với một lớp mùn bắt buộc gồm than bùn và đá vôi. Việc đậu quả được tạo ra bằng cách giảm nhiệt độ và CO₂ sau khi xâm chiếm lớp phủ. Portobello được thu hoạch muộn hơn nấm champignons hoặc crimini, khi nắp nấm lớn, mở và phẳng, tạo ra loại nấm chắc, nhiều thịt, được đánh giá cao nhờ hương vị đậm đà và công dụng dành cho người sành ăn.

Hồ sơ trồng trọt

Phạm vi là ước tính và thay đổi tùy theo chủng, chất nền, kích thước khối, tốc độ cấy và hình dạng đậu quả.

Ủ

Nhiệt độ
23–25 °C lý tưởng20–28 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–95% môi trường UR
Ánh sáng
Không có
CO₂
Khả năng chịu đựng CO₂ cao
thuộc địa hóa
10–18 ngàyĐặc trưng 14 ngày

Ghim và đậu quả

Nhiệt độ
15–17 °C lý tưởng14–20 °C chấp nhận được
Độ ẩm
85–90% lý tưởng UR80–95% chấp nhận được UR
Ánh sáng
Thấp
Đổi mới không khí
Cao
CO₂
Ưu đãi <1000 ppmTối đa được đề xuất 1500 ppm
Cảm ứng với chân
7–14 ngàyĐặc trưng 10 ngày
Ghim thu hoạch
5–10 ngàyĐặc trưng 7 ngày

chất nền

Sơ đẳngPhân trộn giai đoạn II là chất nền dinh dưỡng chính cho Agaricus ursorus. Nó được điều chế từ rơm lúa mì, phân ngựa và/hoặc phân gà, thạch cao và nước, thông qua quy trình ủ phân hai giai đoạn: Giai đoạn I (trộn, làm ẩm và gia nhiệt vi sinh vật đến ~80°C) và Giai đoạn II (thanh trùng ở ~60°C và điều hòa ở ~45°C để loại bỏ amoniac và tạo ra chất nền chọn lọc). Hợp chất Giai đoạn III - được sinh sản theo đường hầm - cũng được sử dụng rộng rãi về mặt thương mại. Chất lượng phân trộn là yếu tố quan trọng nhất quyết định năng suất.
Sơ trungMột lớp than bùn sphagnum được trung hòa bằng đá vôi nghiền (canxi cacbonat) được phủ lên trên lớp phân trộn đã được bón lót. Lớp phủ không phải là nguồn dinh dưỡng - nó có chức năng như một bể chứa nước và cung cấp một môi trường vi mô nơi các vi khuẩn có lợi (đặc biệt là Pseudomonas) kích hoạt quá trình chuyển đổi từ sợi nấm sinh dưỡng sang đậu quả. Không có lớp che phủ, A. Bishoprus không thể sản xuất nấm thương mại. Lớp phủ làm từ than bùn không cần phải thanh trùng vì nó tự nhiên không có mầm bệnh.

dấu hiệu thu hoạch

Thu hoạch portobello khi mũ đã mở hoàn toàn và phẳng hoặc gần như phẳng, với tấm màn bị vỡ và mang lộ ra ngoài. Đây là điểm khác biệt cơ bản so với champignons và crimini, được thu hoạch trước khi tấm màn mở ra.
Portobello được thu hoạch với đường kính mũ lớn hơn crimini - thường là 10–15 cm trở lên. Kích thước lớn hơn và hình dạng mở là những gì phân biệt portobello như một sản phẩm của giai đoạn nắp kín trẻ hơn của cùng một loài.
Chọn những cây nấm có thịt chắc, còn nguyên vẹn và bề mặt khô ráo, sạch sẽ. Mũ mềm, nhầy nhụa, sũng nước hoặc xỉn màu cho thấy chất lượng kém hoặc bị bệnh và nằm ngoài thời điểm thu hoạch lý tưởng.
Portobello phải có màu nâu đậm đặc trưng của giống nâu. Các đốm nhợt nhạt, tổn thương màu vàng nâu hoặc sự đổi màu bất thường có thể là dấu hiệu của đốm vi khuẩn hoặc bệnh bề mặt khác.

Ghi chú nâng cao

Portobello, crimini và nấm Paris trắng đều là Agaricus ursorus. Sự khác biệt là ở màu sắc của chủng (trắng so với nâu) và giai đoạn thu hoạch: champignon được thu hoạch đã đóng kín, crimini là loại màu nâu lớn hơn một chút vẫn đóng và portobello là dạng màu nâu trưởng thành mở hoàn toàn. Tất cả đều có chung các yêu cầu về hệ thống trồng trọt, chất nền và độ che phủ.
Agaricus Bisporus không sinh quả thương mại nếu không có lớp che phủ. Giao phối kích hoạt quá trình chuyển đổi sinh sản thông qua sự kết hợp của các cơ chế vật lý, hóa học và vi sinh. Nghiên cứu cho thấy loài Pseudomonas trong lớp phủ loại bỏ các hợp chất dễ bay hơi C8 tự ức chế do sợi nấm tạo ra, cho phép hình thành nguyên thủy. Lớp phủ đã khử trùng không kích thích đậu quả một cách hiệu quả.
Chất nền thương mại cho A. Bishoprus được sản xuất theo các giai đoạn: Giai đoạn I (ủ ​​rơm, phân, thạch cao và nước ngoài trời trong 3–6 ngày), Giai đoạn II (thanh trùng và điều hòa để tạo ra chất nền không chứa amoniac chọn lọc trong 5–7 ngày) và Giai đoạn III (sinh sản trong đường hầm trong 16–19 ngày ở ~25°C). Hợp chất pha III được cung cấp sẵn sàng để phủ. Toàn bộ chu trình chuẩn bị phân trộn tách biệt với chu trình canh tác bên trong phòng.
Nấm xuất hiện thành từng dòng (còn gọi là chồi hoặc sóng) với khoảng thời gian khoảng 7–8 ngày. Cây trồng thương mại thường tạo ra 2 đến 4 lần tưới trước khi chất nền cạn kiệt. Dòng chảy đầu tiên thường nặng nhất. Mỗi lần xả cần một khoảng thời gian phục hồi ngắn với nhiệt độ và CO₂ tăng cao trước khi điều kiện đậu quả có thể được đưa trở lại.
Việc đậu quả được kích hoạt bởi sự thay đổi môi trường: giảm nhiệt độ không khí từ ~25°C xuống 15–17°C, giảm CO₂ từ >7500 ppm xuống 800–1000 ppm bằng cách đưa không khí trong lành vào và giảm độ ẩm tương đối xuống ~85%. Cú sốc này báo hiệu sợi nấm đang chuyển từ sinh trưởng sinh dưỡng sang sinh trưởng đậu quả. Thời gian và tính đồng nhất của sự thay đổi này ảnh hưởng trực tiếp đến sự hình thành chốt và năng suất.
Lớp phủ chứa một hệ vi sinh vật đa dạng cần thiết cho quá trình đậu quả. Nghiên cứu giải trình tự thế hệ tiếp theo cho thấy rằng sự đa dạng của vi khuẩn trên vỏ nấm tăng lên sau khi A. Bishoprus xâm chiếm và thành phần của hệ vi sinh vật trên vỏ ảnh hưởng đến chất lượng nấm và khả năng mẫn cảm với bệnh tật. Hệ vi sinh vật trên mái nhà cũng giúp ức chế một phần các bệnh nấm như vết phồng rộp khô.

Lời khuyên thiết thực

Bắt đầu với phân trộn Giai đoạn II hoặc Giai đoạn III được chuẩn bị đúng cách. Chất lượng phân trộn - độ ẩm (~62–68%), hàm lượng nitơ, không có amoniac và tính chọn lọc - là cơ sở để canh tác thành công. Phân hữu cơ kém chất lượng không thể được khắc phục chỉ bằng quản lý môi trường.
Phủ lớp phủ than bùn và đá vôi ở độ sâu đồng đều khoảng 3–5 cm lên bề mặt phân trộn đã được ủ hoàn toàn. Độ sâu đồng đều đảm bảo sự phát triển đồng đều của sợi nấm trong phạm vi bao phủ và đậu quả đồng bộ. Tránh nén chặt lớp phủ - một kết cấu mở, không bằng phẳng với những ngọn đồi và thung lũng nhỏ giúp cải thiện khả năng thông khí và phân bố chốt.
Sau khi che phủ, duy trì điều kiện sinh sản (23–25°C, CO₂ cao, 95% RH) trong 7–10 ngày để cho phép sợi nấm xâm chiếm trên lớp phủ (chạy theo trường hợp). Sau đó, bắt đầu đậu quả bằng cách giảm nhiệt độ xuống 15–17°C, đưa không khí trong lành vào để hạ CO₂ xuống dưới 1000 ppm và giảm RH xuống ~85%. Quá trình chuyển đổi phải có chủ ý và có kiểm soát.
Tưới nước cho lớp phủ thành từng đợt nhỏ, lặp đi lặp lại thay vì tưới từng đợt lớn. Mục đích là tăng độ ẩm của mái nhà lên đến mức có thể chứa được mà không làm trôi nước vào lớp phân trộn bên dưới. Sau khi hình thành chân nấm, giảm tưới nước để tránh làm hỏng nấm đang phát triển. Đảm bảo mũ khô sau khi tưới nước để tránh vi khuẩn.
Thu hoạch portobello bằng cách xoay nhẹ nấm ở gốc và nhấc nấm ra khỏi nắp. Tránh kéo thẳng lên vì điều này có thể làm rách nắp và làm xáo trộn các chân liền kề. Lấp đầy lỗ bằng lớp phủ mới để tránh ô nhiễm và duy trì tính đồng nhất của bề mặt.
Việc trồng nấm rất nhạy cảm với ô nhiễm. Khử trùng hoặc thanh trùng tất cả các dụng cụ, khay và thiết bị. Khử trùng phòng trồng trọt giữa các chu kỳ (hấp). Kiểm soát ruồi và ve mang mầm bệnh. Vệ sinh nhân viên - quần áo sạch sẽ, bồn ngâm chân và nước rửa tay - là điều cần thiết, đặc biệt là để ngăn ngừa nấm mốc xanh.

dấu hiệu cảnh báo

Các mảng mốc xanh lan rộng trên phân trộn hoặc lớp phủ
Sợi nấm màu trắng phát triển dày đặc theo sau là bào tử màu xanh lá cây trên bề mặt phân trộn hoặc lớp phủ phù hợp với Trichoderma aggressivum (mốc xanh). Căn bệnh này gây ra thiệt hại thảm khốc ở Pennsylvania vào những năm 1990. Các khu vực bị nhiễm khuẩn trở thành các mảng không hiệu quả. Cách ly các khay bị ảnh hưởng, cải thiện vệ sinh và tuân theo quy trình xử lý ô nhiễm tài sản. Việc ủ phân và vệ sinh đúng cách ở Giai đoạn II là những biện pháp kiểm soát chính.
Nấm bị biến dạng, nứt nẻ hoặc có mụn nước, đốm xám
Vết phồng rộp khô do Lecanicillium Mushroomcola (trước đây là Verticillium Mushroomcola) gây ra, là bệnh nấm phổ biến nhất trên cây Agaricus. Các triệu chứng bao gồm các khối mô không phân biệt (mụn nước), vết nứt hoặc biến dạng và các đốm màu nâu xám trên mũ. Mầm bệnh lây lan qua nước bắn tung tóe, ruồi và thiết bị. Cách ly nấm bị ảnh hưởng ngay lập tức, muối hoặc loại bỏ chúng và tăng cường sự tỉnh táo. Giảm nhiệt độ và độ ẩm có thể làm chậm sự tiến triển của bệnh.
Đốm màu vàng nâu đến nâu sẫm trên mũ nấm
Đốm vi khuẩn, chủ yếu do Pseudomonas tolaasii gây ra, tạo ra các vết thương màu vàng nhạt, sau đó chuyển sang màu nâu vàng hoặc nâu sô-cô-la. Sự đổi màu ở bề ngoài (sâu 2–3 mm) nhưng làm cho nấm không thể bán được. Căn bệnh này có liên quan chặt chẽ đến độ ẩm bề mặt kéo dài - những chiếc mũ giữ ẩm từ 4–6 giờ trở lên sẽ có nguy cơ mắc bệnh. Kiểm soát bằng cách làm khô nắp sau khi tưới (tăng nhiệt độ 2–3°C, giảm RH xuống dưới 85%, duy trì luồng không khí), sử dụng nước clo để tưới và tránh thay đổi nhiệt độ gây ngưng tụ.
Các khối mô mềm, ẩm, vô định hình trên bề mặt lớp phủ
Vết phồng rộp ướt do nấm Mycogone perniciosa gây ra tạo ra những khối mềm, ẩm, biến dạng thay vì nấm bình thường. Một lớp phủ màu trắng mờ có thể bao phủ các mô bị ảnh hưởng, làm sẫm màu và tiết ra chất lỏng khi mô thối rữa. Bệnh lây lan nhanh chóng qua nước bắn tung tóe và ruồi. Loại bỏ các khu vực bị ảnh hưởng một cách cẩn thận, tránh bắn nước và duy trì vệ sinh nghiêm ngặt. Giống như vết phồng rộp khô, hệ vi sinh vật bao phủ có tác dụng ức chế tự nhiên ở mức độ cấy thấp.
Nấm mốc trắng xám mờ phát triển nhanh trên mái nhà
Nấm mốc (Cladobotryum) xuất hiện dưới dạng sợi nấm mờ màu trắng đến xám phát triển nhanh trên bề mặt lớp phủ và có thể nhanh chóng che phủ các chân và nấm đang phát triển. Nấm bị ảnh hưởng có thể bị thối mềm màu nâu. Nấm mốc phát triển mạnh ở độ ẩm cao và không khí tù đọng. Tăng cường thông gió, giảm độ ẩm, loại bỏ các khu vực bị ảnh hưởng và áp dụng thuốc diệt nấm đã được phê duyệt nếu có. Lưu thông không khí tốt và làm khô bề mặt là những biện pháp phòng ngừa chính.
Nấm quá chín có mang sẫm màu, mang lỏng, mũ bị xẹp
Portobello thu hoạch quá muộn sẽ có mang rất sẫm màu, chảy nước và cấu trúc nắp mềm, xẹp xuống. Thịt mất đi độ săn chắc và nấm bắt đầu tự phân hủy. Tuy không phải là bệnh nhưng để quá chín sẽ làm giảm thời hạn sử dụng, chất lượng món ăn và giá trị thị trường. Thu hoạch kịp thời khi mũ đã mở hoàn toàn nhưng thịt vẫn còn chắc và các lá sẫm màu nhưng còn nguyên vẹn.

Sẵn sàng để phát triển thực sự?

Tạo một tài khoản miễn phí và theo dõi khối, thu hoạch và doanh số bán hàng của riêng bạn với CoguPlanner.

Tạo tài khoản miễn phíQuay lại đầu trang